怎么辨别羊肉串是不是真的羊肉？
市面上羊肉串造假也很是常见，也许说不定你上次吃到的羊肉串就是假的。说不定就是猪肉、鸭肉等做成的羊肉串。那怎么鉴别真假羊肉串呢？
1，要串的时候最好拿起来闻闻（羊肉和别的肉闻到能分辨出来吧）
2.就是肉色羊肉的肉红是鲜红，猪肉的是泛白的红
3.就是肉纹羊肉的肉纹细，别的都粗
当然最实惠的用法是第一种。
脆骨的真假，羊脆骨很薄，肉很少，一般造假的脆骨都是猪脆骨，猪脆骨穿好的带很多肉块会比平常大。羊脆骨和猪脆骨的差别就在肉的多少上面，羊脆骨的边缘是白的，非常薄
板筋就不用说了吧，普遍的都是牛板筋，但是说实话羊板筋吃着是最香的大家可以尝试一下。
接下来就是腰子，这个是最好分辨的，真正的羊腰子是一整个的，外面的油和腰花是一体的。假的一般用的是猪腰子和牛腰子这个是暴利呀，分辨假的就看腰子是不是包的。
假的都是用羊网油或者羊尾油包住切好的腰花，这个一看不是一体的就是假的，当然人家肯定会明面上是真的，你就要面上的样品，让烤样品。
以上都是本人自己总结出来的经验，如有不妥请见谅，希望对爱吃大排档的人们有一点帮助，希望大家能吃到货真价实的东西。
辨别真假羊肉的小技巧，即“三看一尝”。
看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
尝味道：如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
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扩展资料：
食用羊肉时的禁忌
1、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。
2、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。
3、忌用铜制品烹饪羊肉：羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。
参考资料来源：/js.people.com.cn/n2/2018/0905/c360306-32018805.html"target="_blank"title="人民网——吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？">人民网——吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？
参考资料来源：/society.people.com.cn/n/2015/0114/c136657-26383959.html"target="_blank"title="人民网——揭烤羊肉串市场乱象:用鸡鸭肉狐狸肉冒充">人民网——揭烤羊肉串市场乱象:用鸡鸭肉狐狸肉冒充
我们用清汤涮锅的时候，假羊肉的肥瘦肉会分开，而汤的颜色是白色或者奶白色，真的羊肉肥瘦是连在一起的涮锅后的汤应该是带点黄色的清汤泡沫比较少。假羊肉吃起来比较发硬。
1、假的羊肉卷也是肉做的，但区别在于里面的肉是各种肉类的混合，加了一些添加剂进去就会有羊肉的味道，食品安全还是不能忽视的。
2、假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅以后，肉质会分离开。
3、而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少，肉质紧实。
4、真羊肉卷的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹，而假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。
涮羊肉是羊的哪个部位
并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
羊肉卷是羊的哪个部位
其实大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉，这样就可以有更好的利润。自己要吃纯正的最好还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机，切出来就是卷。还有，卖的羊肉片都是冻羊肉棒切出来的，没办法分出部位。
孕妇吃羊肉卷的好处
1、营养价值高
羊肉的营养价值高，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。进食羊肉所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食，而且是补虚益气的佳品。
2、益气补虚
寒冬孕妇常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
3、促进孕妇胎儿发育
羊肉相对猪肉和牛肉来说，蛋白质含量最高，肉里的脂肪含量最少，并且含有丰富的维生素B1、B2、锌、钙、硒微量元素，这些物质能够促进宝宝骨骼和大脑发育，提高宝宝的自身免疫力。也能在一定程度补充孕妇的营养，对于冬季怀孕的孕妇有很好的御寒作用。
4、增加孕妇食欲
羊肉可以促进胃内消化酶的分泌，保护胃壁，对于食欲不佳的孕妇有提高食欲的作用;食用羊肉后，再吃几颗草莓，还能促进消化和吸收。
羊肉卷什么人不适合吃
羊肉卷也不是人人都可以吃的，尤其是患有一些疾病的人群，在吃羊肉卷的时候更要小心
我们先来看看真假羊肉片的区别。真正的羊肉的肥肉分布应该是均匀地一丝丝夹在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分离，各占一半，并且用手一捏就会两边分开。经过烹饪后假羊肉会碎成一片片。
图中从左至右依次为猪鸭鸡羊四种，这些肉串从外表上看其实很好分辨，烤熟后的鸡肉发白、鸭肉发黄、牛羊肉则发黑或泛红，但是如果加上各种调料之后，有半数人都未能完全分清几种肉串的肉材。
市面上最多的假羊肉串是使用鸭肉和鸭油混合羊肉香精制成的，这种肉的红色看起来颜色较浅，但如果不仔细对比也看不出来，但鸭油就非常明显了。中间的白色肥油有些发黄，仔细观察，在上面能看出明显的羽毛拔出后剩下的孔。图为盖满作料后四种肉串
所以在吃串串之前最好是能先看一下裸串。其次如果是真的羊肉串，它每一根的成本价大约要2块钱一根，商家不可能做没有利润的生意，羊肉串价格太便宜就值得去怀疑一下。左为一两一钱重的羊肉串,右为成本0.5元的肉串
如何辨别羊肉串的真假
羊肉串假的一般都是用别的肉，小牛犊肉，猪肉，等等，造假的肉串烤的时候会用羊油，如果懂的一下就能吃出来，不懂得我来告诉你们几个诀窍
1，要串的时候最好拿起来闻闻（羊肉和别的肉闻到能分辨出来吧）
2.就是肉色羊肉的肉红是鲜红，猪肉的是泛白的红
3.就是肉纹羊肉的肉纹细，别的都粗
当然最实惠的用法是第一种。
脆骨的真假，羊脆骨很薄，肉很少，一般造假的脆骨都是猪脆骨，猪脆骨穿好的带很多肉块会比平常大。羊脆骨和猪脆骨的差别就在肉的多少上面，羊脆骨的边缘是白的，非常薄
板筋就不用说了吧，普遍的都是牛板筋，但是说实话羊板筋吃着是最香的大家可以尝试一下。
接下来就是腰子，这个是最好分辨的，真正的羊腰子是一整个的，外面的油和腰花是一体的。假的一般用的是猪腰子和牛腰子这个是暴利呀，分辨假的就看腰子是不是包的。
假的都是用羊网油或者羊尾油包住切好的腰花，这个一看不是一体的就是假的，当然人家肯定会明面上是真的，你就要面上的样品，让烤样品。
