川菜中哪些美食让你难忘？
提到川菜，很多人都是口齿生津，不得不说，川菜独特的特点，给很多人都留下了深刻的印象，同时川菜取材广泛，调味多变，善用麻辣，加上博采众家之长，加以吸收创新，在众多的川菜菜品中，有五道菜既经典又入味，下面有红鸡毛店就来给大家介绍一下！
1、辣子鸡
辣子鸡作为常见的川菜，也体现了川菜辛辣的特点，让人难以抗拒，颜色是棕色和红色。鸡毛店提醒你一定要准备好纸巾，因为吃的时候真的是边吃边擦汗！味道辛辣爽口，辛辣醇厚，然后有点甜。
2、毛血旺
毛血旺的主要原料是鸭血，然后通过煮菜的方式来烹饪。味道同样辛辣，营养价值丰富，但不适合经常食用。麻辣烫会损伤口腔和胃粘膜，引起充血和水肿。长期刺激也可能诱发食管癌和胃癌。贪吃的朋友们一定要注意节制。
3、水煮肉片
在传承悠久的川菜中，水煮肉片的历史并不长，但这并不妨碍人们喜爱它，这道菜肉片丰富，软嫩、易嚼，非常适合作为晚餐。据鸡毛店了解，这道菜其中一个特点是，肉片的制作方法是将肉片和蛋清、淀粉混合均匀，然后放入锅中，以确保肉的新鲜和嫩，虽然会经过高温油炸，但时间上不会太长，因此这道菜也很健康。
4、麻婆豆腐
这道驰名国外的川菜突出了川菜"麻辣"的特点，历史也很悠久，创于1862年，至今已有一百二十年的历史。夏天非常适合食用，有生津、止渴、健脾的功效，有利于健身防病。
5、泡椒凤爪
这种食物起源于重庆，主要原料是鸡爪。它不仅可以用来做饭，还可以当零食。酸辣可口，开胃解腻，是喜爱酸辣食物的首选。
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2025-03-06 广告
提到川菜，很多人都是口齿生津，不得不说，川菜独特的特点，给很多人都留下了深刻的印象，同时川菜取材广泛，调味多变，善用麻辣，加上博采众家之长，加以吸收创新，在众多的川菜菜品中，有五道菜既经典又入味，下面有红鸡毛店就来给大家介绍一下！ 1
、辣子鸡 辣子鸡作为常见的川菜，也体现了川菜辛辣的特点，让人难以抗拒，颜色是棕色和红色。鸡毛店提醒你一定要准备好纸巾，因为吃的时候真的是边吃边擦汗！味道辛辣爽口，辛辣醇厚，然后有点甜。 2、
毛血旺 毛血旺的主要原料是鸭血，然后通过煮菜的方式来烹饪。味道同样辛辣，营养价值丰富，但不适合经常食用。麻辣烫会损伤口腔和胃粘膜，引起充血和水肿。长期刺激也可能诱发食管癌和胃癌。贪吃的朋友们一定要注意节制。 3、水煮肉片 在传承悠久的川菜中，水煮肉片的历史并不长，但这并不妨碍人们喜爱它，这道菜肉片丰富，软嫩、易嚼，非常适合作为晚餐。据鸡毛店了解，这道菜其中一个特点是，肉片的制作方法是将肉片和蛋清、淀粉混合均匀，然后放入锅中，以确保肉的新鲜和嫩，虽然会经过高温油炸，但时间上不会太长，因此这道菜也很健康。 4、麻婆豆腐 这道驰名国外的川菜突出了川菜"麻辣"的特点，历史也很悠久，创于1862年，至今已有一百二十年的历史。夏天非常适合食用，有生津、止渴、健脾的功效，有利于健身防病。 5、泡椒凤爪 这种食物起源于重庆，主要原料是鸡爪。它不仅可以用来做饭，还可以当零食。酸辣可口，开胃解腻，是喜爱酸辣食物的首选。
而在众多菜系中，如果要问哪一个菜系最流行，那么非川菜莫属。
川菜受到很多吃辣人士的喜爱，因为川菜大多以麻辣鲜香为主，做菜时会放入很多的辣椒。
现在几乎每个城市都有一个川菜馆，但大家对于川菜的印象，可能就是麻辣火锅、串串。
但其实川菜还有很多的经典名菜，今天就给大家分享四川比较出名的几个菜肴，看看你吃过几种？
1、麻婆豆腐
说到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一个能够想到的菜肴，麻婆豆腐的历史是十分悠久的。
它创于清朝同治年间，以豆腐为原料，加上少许的肉末、豆瓣酱之后，制作出一道色泽红亮下饭，美味的美食。
并且现在麻婆豆腐已经享誉全国，甚至已经变成国际名菜，如果你到了四川，一定要尝尝正宗的麻婆豆腐。
2、辣子鸡
辣子鸡也是有名的川菜，将鸡肉切成块，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。
鸡肉吸收了调料之后，吃起来鲜香麻辣，外酥里嫩，是不少爱酒人士的下酒好菜。
3、夫妻肺片
夫妻肺片也是四川的一道名菜，虽然历史比较短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌卤制之后。加入辣椒油、花椒面调配而成。
做得好的夫妻肺片软嫩爽滑，色泽红亮，麻辣浓香，无论到哪里都十分受欢迎。
4、酸菜鱼
现在很多城市都会有酸菜鱼的售卖，但却少有人知道酸菜鱼是四川代表性的美食。
酸菜鱼主要是将草鱼切成片之后，搭配上酸菜花椒、辣椒等配料，制作出一道酸辣爽口的美味菜肴。
鲜嫩的鱼肉吸收了酸菜的酸味之后，更为下饭美味，令人食欲大开。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道十分美味的家常菜，同时也是四川的名菜。
虽然菜名中带有“鱼”字，但却不是用鱼肉来制作的，而是将酸笋、肉丝搭配在一起。
配上各式各样的调料，用调料调味出具有特色的鱼香味。
制作出来的鱼香肉丝，口感微辣、微甜、微酸，各种味道调配在一起，口感十分丰富，再加上黏稠的口感，令它更为的下饭。
6、水煮牛肉
水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。
并且主要是用十分筋道的黄牛肉来制作，突出了川菜中的麻辣的风味，受到了不少人的喜爱。
7、回锅肉
回锅肉也是很多人都喜欢的菜肴，更是四川人经常会做的一道家常菜。
在很多四川人的心中，回锅肉可以算是川菜之首，不少川菜厨师在考级时，都会把回锅肉作为首选菜肴。
虽然不少地区都有饭店在售卖回锅肉，但只有四川的回锅肉才最为正宗。
选用肥瘦相间的五花肉来制作，搭配上干辣椒、豆豉等配料，制作出来的回锅肉肥而不腻，香浓美味。
8、麻辣兔丁
很多四川人都是吃兔肉的，并且喜爱兔肉胜过其他肉。
而在众多兔肉的吃法中，麻辣兔丁受到了很多四川人的欢迎。
将兔肉切成块状，搭配上花椒、干辣椒、葱、姜等配料。
做出来的兔肉麻辣鲜香，口感鲜美，越吃越上瘾，即使已经被辣得满头大汗，也不愿意停下来。
宫保鸡丁
选用鸡胸肉、花生米、黄瓜以及各种辅料所烹饪而成的宫保鸡丁，无疑是川菜里的一张响亮名片。它最大的特点早就被当成了顺口溜：红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。2018年底，宫保鸡丁被评定为十大经典川菜。
夫妻肺片
上世纪30年代，成都少城附近有一对小夫妻，男叫郭朝华，女叫张田政，夫妻二人以制售凉拌牛肺片为生，他们夫妻二人亲手制作，走街串巷，提篮叫卖。由于其制作的凉拌牛肺片制作精细，风味独特，因此深受人们的喜爱。再加上二人走街串巷，夫唱妇随，故被大家称呼为“夫妻肺片”。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
清蒸江团
作为上河帮派川菜的重要组成，乐山贡献了一道经典的清蒸江团。江团鱼、火腿作为原料，采用清蒸的烹饪方式，成品肥美细嫩，汤清味鲜。2018年9月，清蒸江团成为四川十大经典菜之一。
麻婆豆腐
要说中国菜出国最多的，恐怕除了番茄炒蛋以外就应该是这道麻婆豆腐了。美、英、法、日、澳等国，皆能看到它的身影。陈麻婆在发明这道菜时，本是以下饭、实惠为初衷，可能她自己都没想到，这道菜如今竟已经踏入了国际的圈子。2018年9月，麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜。
鱼香肉丝
鱼香肉丝不用说，肯定榜上有名。没有一丝鱼材，但却充满鱼味，历史更是可以追溯至上个世纪初。2018年9月，鱼香肉丝被评为四川十大经典名菜。
鸡豆花
作为川中地区的特色名菜，鸡豆花很好的诠释了川菜不止于辣这四个字。传承百余年，其清淡醇厚的口感，回味无穷的香，无疑给其增添了几分清新的味道。2018年9月，鸡豆花被评定味十大经典川菜之一。
回锅肉
‘色香味俱全’这几个字在回锅肉身上得到了足够多的演绎，也因此，回锅肉在外基本都被认为是川菜之首，基本上一提到川菜，大家基本上都能想到回锅肉。除了蒜苗以外，还较为常见用青椒、盐菜、莲白等多种辅菜来进行回锅肉的制作，每道都各有其独特之处。但其实，川菜的大哥可不是它，但这并不妨碍它被人们吃不腻。2018年9月，十大经典川菜回锅肉毫无争议的入榜。
大千干烧鱼
大千二字，取名于著名画家张大千先生。作为张大千的家传菜，大千干烧鱼也是他的招牌菜。其源于张大千母亲所烧制的豆瓣鱼，后来由张大千加以创新而成。张大千曾说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”2018年9月，大千干烧鱼成为十大四川名菜之一。
砂锅雅鱼
雅鱼就是雅安的鱼。砂锅雅鱼出自四川雅安，作为一道传统名菜，靠着咸鲜味美而令人难以拒绝。砂锅上桌后，内部仍在沸腾，闻起来鲜香四溢，吃起来鱼嫩汤鲜且营养丰富。2018年9月，砂锅雅鱼入选十大四川名菜之一。
开水白菜
开水白菜，是目前川菜的真正头把交椅。入选国宴，更是为川菜正名：不是所有的川菜，都只为接地气而生。相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。
而在众多菜系中，如果要问哪一个菜系最流行，那么非川菜莫属。
川菜受到很多吃辣人士的喜爱，因为川菜大多以麻辣鲜香为主，做菜时会放入很多的辣椒。
现在几乎每个城市都有一个川菜馆，但大家对于川菜的印象，可能就是麻辣火锅、串串。
但其实川菜还有很多的经典名菜，比较让我难忘
1、麻婆豆腐
说到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一个能够想到的菜肴，麻婆豆腐的历史是十分悠久的。
它创于清朝同治年间，以豆腐为原料，加上少许的肉末、豆瓣酱之后，制作出一道色泽红亮下饭，美味的美食。
并且现在麻婆豆腐已经享誉全国，甚至已经变成国际名菜，如果你到了四川，一定要尝尝正宗的麻婆豆腐。
2、辣子鸡
辣子鸡也是有名的川菜，将鸡肉切成块，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。
鸡肉吸收了调料之后，吃起来鲜香麻辣，外酥里嫩，是不少爱酒人士的下酒好菜。
3、夫妻肺片
夫妻肺片也是四川的一道名菜，虽然历史比较短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌卤制之后。加入辣椒油、花椒面调配而成。
做得好的夫妻肺片软嫩爽滑，色泽红亮，麻辣浓香，无论到哪里都十分受欢迎。
4、酸菜鱼
现在很多城市都会有酸菜鱼的售卖，但却少有人知道酸菜鱼是四川代表性的美食。
酸菜鱼主要是将草鱼切成片之后，搭配上酸菜花椒、辣椒等配料，制作出一道酸辣爽口的美味菜肴。
鲜嫩的鱼肉吸收了酸菜的酸味之后，更为下饭美味，令人食欲大开。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道十分美味的家常菜，同时也是四川的名菜。
虽然菜名中带有“鱼”字，但却不是用鱼肉来制作的，而是将酸笋、肉丝搭配在一起。
配上各式各样的调料，用调料调味出具有特色的鱼香味。
制作出来的鱼香肉丝，口感微辣、微甜、微酸，各种味道调配在一起，口感十分丰富，再加上黏稠的口感，令它更为的下饭。
6、水煮牛肉
水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。
并且主要是用十分筋道的黄牛肉来制作，突出了川菜中的麻辣的风味，受到了不少人的喜爱。
7、回锅肉
回锅肉也是很多人都喜欢的菜肴，更是四川人经常会做的一道家常菜。
在很多四川人的心中，回锅肉可以算是川菜之首，不少川菜厨师在考级时，都会把回锅肉作为首选菜肴。
虽然不少地区都有饭店在售卖回锅肉，但只有四川的回锅肉才最为正宗。
选用肥瘦相间的五花肉来制作，搭配上干辣椒、豆豉等配料，制作出来的回锅肉肥而不腻，香浓美味。
8、麻辣兔丁
很多四川人都是吃兔肉的，并且喜爱兔肉胜过其他肉。
而在众多兔肉的吃法中，麻辣兔丁受到了很多四川人的欢迎。
将兔肉切成块状，搭配上花椒、干辣椒、葱、姜等配料。
做出来的兔肉麻辣鲜香，口感鲜美，越吃越上瘾，即使已经被辣得满头大汗，也不愿意停下来。
