Question

老母鸡汤怎么炖才最有营养

Answer 1

一、清炖老母鸡汤

　　主料：母鸡1只 盐约15克 水适量

　　制作工艺：

　

　1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量

2、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分

3、然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)

　　4、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可

Answer 2