Question

做酱牛肉的正确方法

Answer 1

酱牛肉好吃的做法：

用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。

步骤：

1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。

2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。

3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。

4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。

5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。

6、完成。

Answer 2

最简单的酱牛肉做法如下：将新鲜牛腱子冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，捞出牛肉后用纱布过滤一下得到高汤。锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，再加入豆瓣酱、生抽等调味料，放入肉和香料包，煮开后小火炖两个小时，筷子能扎透就可以了2。另外，可以根据自己的口味调整酱料的用量，也可以使用成品香料包。剩余的汤可以保存，下次再加入新的高汤中，越卤越香。