Question

纯牛奶可以直接加热吗？

Answer 1

1. 纯牛奶是可以直接进行加热的。

2. 加热牛奶时，应该避免直接煮沸、微波加热等方式，尽量采用温和的加热方法。实验证明，牛奶一旦被加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。

3. 当加热到100℃以上时，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素也会大量流失。

4. 特别是生物活性成分，堪称牛奶中的精华，剧烈加热后很容易被破坏殆尽。为了口感而牺牲营养，喝失去生物活性物质的“死牛奶”，得不偿失。

扩展资料：

1. 据上海市疾病预防控制中心营养科副主任邹淑蓉介绍，乳制品的产品形态多种多样。

2. 按照我国食品工业标准体系，可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大类。

3. 按照杀菌程度来划分，没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶，这些奶的营养价值也不会改变。

参考资料：牛奶_百度百科