怎样做怎样做鱼好吃又简单

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血刺熊猫tc
2022-11-14 · TA获得超过2823个赞
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1. 怎样做鱼好吃又简单
怎样做鱼好吃又简单 鱼怎么做才好吃 又简单
先看你的选择啦!死鱼,味腥,主要需除腥味,多以油炸,加味道较重的调味料做成。

不过,想也知道,你说的应该是活鱼,那么,建议,用蒸法,简单的很,卖鱼的时候记得让卖鱼的刮干净鱼鳞和鱼鳃,回家之后,洗净鱼身,在上面用刀划几道纹路,记得,活鱼改刀的时候破皮就行,不要太深,把鱼稍用盐,装盘,底端放上几段葱段,以防蒸时占盘,往鱼身上倒些海鲜酱油,锅开火,水开时放鱼,盖上盖,用大火蒸八分钟,取出,即可食,如果不嫌费劲,再切些姜葱丝,干辣椒丝,放在蒸好的鱼身上,开火烧锅,加油,油热时{不要多,油温稍高些}浇在鱼身上,这叫白灼,希望可以帮到您。
鱼怎么做好吃又简单家常的
煎蒸黄鱼的做法1.黄鱼清洗干净,两面肉厚的地方稍微切几刀以便进味,用盐、胡椒粉和黄酒抹匀腌半小时备用

2.腌制的过程中把做鱼汁用的所有调料放锅中烧开便可

3.锅里放少许油烧八成热,把鱼放进去大火煎到两面金黄后铲出来放盘中

4.蒸锅烧开,把煎好的鱼放锅里大火蒸五分钟即可,将盘中水倒出,把鱼汁倒在盘中;鱼上边撒葱丝,用热油浇一下即可

烹饪技巧1、这种做法要求黄鱼要新鲜一些的,那种肉一碰就烂的就别做了,黄鱼不能太大,三四两左右一条就可以,太大不容易熟,我这里蒸的时间是以这个大小为准的,如果您鱼太大,那还得多蒸会儿,因为黄鱼是海鱼,最后又是以蒸来结束,没有太多的去腥环节,所以煎之前的腌制就比较重要、黄酒、胡椒粉去腥效果非常好,盐是给一个底味;

2、煎之前的锅一定要用油溜好,而且鱼身上水分比较大,如果锅不整治好,必粘无疑,本来鱼就不大,这一粘能粘半扇儿肉下来,首先是油温要高,八成,看到有微微的烟了就成,这样能让鱼表面快速凝结定型,其次就是下锅后鱼先别动,还是让他定型,这样粘的机率就小多了,但是最重要的还是提前把锅涮好是最重要的,所以还得说我的秘方,提前炒个鸡蛋,然后再煎鱼,百分百不粘,屡试不爽!煎鱼要快速把表面煎熟,不能久煎,因为后边还要蒸,所以两面煎至五成熟就差不多了,这就要求火必须大,油必须热,这样才行,大约煎一面也就需要半分钟之内就得完成了;

3、蒸鱼的时候是从水完全开了上大气儿开始算的,这么大的鱼蒸五分钟是极限,我一般三分多钟就出锅了;

4、先煎再蒸有什么特色呢,首先煎过的鱼腥味少很多,其次是有股焦香气,蒸完了也会有,和广东风味的豉油汁一起食用,味道非常过瘾;

5、鱼蒸完出来最好换个盘,因为煎的时候鱼上有油,一蒸全流盘子上了,所以把鱼换个盘子比较清爽,但盘子得是热的,不然会凉的很快;

6、最后撒葱丝浇热油是关键,能激发出更多的香气。
鱼怎么做好吃又简单
红烧鱼

材料

鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

小诀窍

1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实
怎样做鲤鱼好吃又简单
你好,红烧鲤鱼做法简单,很好吃哦,做法如下: 原料:鲤鱼一条,辣椒,香菜,食用油,精盐,酱油,料酒各适量。

做法: 1、 鲤鱼处理干净。 2、 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。

3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段。 4、 把鱼煎到两面金黄,盛出。

5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白,加入辣椒,加盐,炒出香味,加一碗水煮沸。 6、 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟,收汁。

加入葱叶和香菜。 小贴士: 煎鱼的时候加一点盐,可以使鱼更入味,同时防止油溅出来伤到自己。

希望能够帮助你。
怎么做鱼又简单又好吃
做法一:酸菜鱼

可以去超市买削好的草鱼鱼片(鱼种可以自选)和酸菜调料,辣度也可以自选。买回来之后,只要将鱼洗干净,然后按着调料进行烹饪即可,最后可以加点热油烧好的辣椒油,经济实惠,简单又好吃!

做法二:红烧鱼

可以从市场挑选一条活鱼,让卖家杀好,回来洗干净,红烧鱼的调料家里都有,比如说葱姜蒜,酱油,盐等。将锅烧热,煎鱼,等到一段时间加水,黄酒,酱油,盐,葱姜蒜红烧,待差不多的时候,盛起来即可!做红烧鱼最重要的是刚开始的煎鱼,鱼皮不能煎破,最后的时候撒点小葱,好看又好吃!

做法三:清蒸鱼

清蒸鱼可以选择鲈鱼,鲈鱼刺特别少,蒸完之后,味道特别鲜,做起来也非常简单。选择一条鲈鱼,鱼身两面要横切几刀,然后塞点姜片和蒜子,葱段塞在鱼肚子里,上开水蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。取出后撒葱花。取适量食用油烧热。浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。就可以食用啦!

做法四:剁椒鱼头

可以选用草鱼鱼头,将鱼头洗干净,特别是鱼鳃,里面很可能掺杂有泥,准备好剁椒,葱姜蒜(烧鱼离不开的三大法宝),将姜切丝放入鱼头,然后加入适量的盐和料酒,最好腌制20分钟,腌好之后在鱼头上盖上剁椒,在热水上蒸10分钟,在将葱姜蒜撒在鱼头上,最后出锅的时候,也需要淋上一大勺热油,使鱼更有味道一点,最后在加少许的鱼露提味!
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