过年给岳父买白酒怎么选择？
春节送岳父白酒选择酱香型白酒，它代表的不仅仅是一种酒类，更代表了很多用心酿造的匠人的心血。这款白酒在历史的长河中经久不衰甚至于做到越来越出色都是有它独特的魅力，酱香型白酒除了酱香、醇厚的口感特点之外，它还对身体有很多好处，适量的和酱香酒能够保护肾脏肝脾。
酱香型的白酒就更像是一个男人的蜕变，一个思想成熟的男人在成长过程中要经历从幼稚到成熟的过程，从一开始的可乐到后来的啤酒，再到后来懂得了白酒的纯正以及到最后拿起了茶杯回味着人生的喜怒哀乐。其实酱香型的白酒就完美地诠释了这种蜕变的过程，从打开瓶盖开始这满屋的香味就像是一个少年满腔的热情向你奔来，入口的时候感受到了一丝丝的辛辣。、
白酒的生产制作工艺：
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。
2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定。
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。
4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣后同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58~62%。
6、发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠用窖泥密封再加上一层糠。
7、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
