Question

熬羊汤的正确方法

Answer 1

1.在熬汤之前，可以将羊肉炒一下或者炒一下，加入热水十分钟，然后转小火熬煮，这样会使汤变白。
2.可以加入鲫鱼一起煮，这样不仅不会让羊肉变臭，还能让汤汁变浓，营养丰富。还可以加入甘蔗，也可以美白提鲜汤。
3.用羊蹄煮，因为很多人炖羊肉汤都是只炖不带骨头的，但其实羊蹄含有丰富的胶原蛋白，加热的时候会掺水，让汤更浓。但是不能加太多，不然会太稠。总之，炖汤一定要有骨头。
4.如果时间紧张，还可以加牛奶和奶粉。虽然羊肉汤的汤不是用牛奶熬出来的，但其实有很多餐馆都有牛奶，也不是不可以。但是，边肖建议最好不要用这种方法，因为如果添加的话就不是真正的羊肉汤了。
5.煮羊肉汤的时候可以适当放点白羊油，这样羊肉汤会很快变成白汤。
首先准备好食材，羊骨、羊肉、料酒、大葱、花椒、桂皮、高良姜、陈皮、草果、八百芒、香菜。或者直接买一条羊腿，然后把骨肉分离成羊骨头和羊肉。然后把羊骨头放入清水中浸泡，把里面的血泡出来，这样羊肉就可以去腥了。然后准备一个干净的锅，然后倒入清水，再倒入泡好的羊骨头，葱切段，姜切片，然后放入锅中，再倒入适量的料酒去腥。然后将水慢慢烧开，去除锅内浮沫，待羊肉变白后捞出水分。

Answer 2

用料：羊排肉270克、羊杂骨1360克、羊杂350克、盐4勺、味精1勺、白胡椒1勺、香菜2根、葱花1段。

步骤：

1、洗净材料，羊杂买的切好的熟制的。

2、羊排肉切片就行，大块也行，因为炖煮时间长，都会很软烂。

3、羊杂骨洗净，凉水下锅，水没过肉就行。

4、烧开去血水，煮开10分钟就差不多了。

5、冲下凉水洗净血末。

6、再放到一个大锅里，多放点水煮。

7、再用煮羊骨的水焯一下羊肉，去血水，捞出过凉水备用。

8、再焯一下羊杂，也洗净血水。

9、羊杂骨炖一个小时后，加入羊肉和羊杂。我炖了4个小时。如果加的水看着少了，可以再加点开水，都没关系的。

10、骨头也都脱骨了，捞出来就行了。

11、煮好了的汤发白，煮的时候不用加任何调料，可以吃的时候再加。

12、盛到碗里，加盐，味精，白胡椒，香菜和葱花即可。