Question

青椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩

Answer 1

青椒炒鸡胸肉炒好吃又嫩的方法：
首先，去市场上购买一只新鲜的三黄鸡（或者冰冻的），把它清洗干净后，再将它斩成小块，状态如上图所示即可，盛入盘中备用，同时，把鸡头、鸡屁股等边角料全部丢弃掉。
然后，将剁好的鸡块冷水下入锅中，同时加入适量的料酒去腥，开大火煮出血沫后捞出，再将放入冷水冲洗干净，控干水分后，盛入盘中备用。
锅中放入2勺花生油，油烧热后，把焯好的鸡块倒入锅中，把它翻炒炒至变色后，再加入适量的姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，继续开大火把它们的香味爆出来。然后，再放入1勺黄豆酱，1勺酱油，1勺老抽，把它翻炒至上色后，再倒入适量的开水烧开，水量以没过食材为准（待汁水收干后，就代表鸡肉已经入味，这样时间判断起来会较为准确一些），同时加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味。
烧至半小时后，再加入适量的青红椒和葱段，把它们炒至断生，并烧出辣味后，即可出锅装盘，家常青椒炒鸡制作完成，口味香辣咸鲜，鸡肉滑嫩鲜美，香而不腻，做法简单零失败！

Answer 2

青椒炒鸡肉的做法：

主料：青椒5个、鸡肉300g。
辅料：蒜少量、葱少量、红色花椒少许。

1、青椒切成小块。

2、锅预热,倒入橄榄油,待油到8分热时,加入鸡肉翻炒。

3、将鸡肉炒熟时,加入青椒,盐, 翻炒几下 即可出锅。

青椒炒肉的介绍：

青椒炒肉，是一道火遍大江南北的家常菜，不管是南方还是北方，提及家乡炒菜，大家都会不约而同想到它。青椒炒肉本是一道京菜美食。青椒也可用其他颜色的椒代替。顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，鸡肉含高蛋白，青椒含大量维生素。以免引起肥胖。青椒，含有丰富的维生素C和维生素A，水分高、热量低

Answer 3

舌尖上的邂逅：青椒炒鸡肉的嫩爽之旅
青椒炒鸡肉，一道家常菜中的经典之作，美味可口，营养丰富。要想让这道菜炒得又好吃又嫩，关键在于掌握好几个要点。
选材精致，鲜嫩
食材的选择至关重要。青椒要选择皮薄肉厚的品种，炒出来才会脆嫩爽口。鸡肉则要选用嫩滑的部位，如鸡胸肉或鸡腿肉，这样炒制后口感才会鲜嫩多汁。
刀工精湛，均匀
刀工要精湛。青椒切成粗细均匀的片状，鸡肉切成大小适中的块状。均匀的刀工不仅能保证菜肴外形美观，还能使食材受热均匀，避免有的部分过老而有的部分过生。
腌制入味，提鲜
腌制也是嫩滑关键的一步。鸡肉切好后，用生抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制15分钟左右，让调料充分渗透到鸡肉中，提升鲜味。
火候掌控，恰到好处
炒制时，热锅凉油，先放入青椒大火快速翻炒至断生，然后盛出备用。锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡肉，大火翻炒至变色。此时将青椒倒入锅中，加入少许蚝油、酱油调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
秘诀妙用，画龙点睛
一个小妙招能让青椒炒鸡肉更加美味。在出锅前，加入少许水淀粉勾芡，可使酱汁变得浓稠，包裹在鸡肉和青椒上，口感更佳。
贴心小贴士
青椒炒鸡肉时，一定要大火快炒，这样才能保证鸡肉鲜嫩，青椒脆爽。
如果鸡肉腌制时间不够，炒制时容易变老。
勾芡时，淀粉水要缓慢加入，一边倒一边搅拌，避免结块。
青椒炒鸡肉可搭配米饭或面条食用，营养更加均衡。