哪几道下饭菜非常经典，鲜香、美味有营养，实在是好吃呢？
酱炖泥鳅
作法1.将黄鳝放进水里面滴进少量食用油养一天，使其吐尽腹中的脏物2.将泥鳅鱼捞起来放进一个深一点的容器里，随后撒进一大把盐，马上将器皿盖紧，泥鳅鱼会到盐的作用下扑通得很厉害，过了一会基本上便会没力气了，打开瓶盖，将黄鳝放到水中冲干净捞起来预留3.将炒菜锅烧开放进食用油和动物油，改为段判文火，等油烧了(不必太热了)4.放进辣椒干、姜蒜，或是文火煸炒香5.放进面酱文火爆锅到面酱出香味，改走红放进米酒、生抽和十三香曝出香气6.放进一碗清水，只要能够未过泥鳅鱼的使用量就能，煮沸7.汤开然后放入泥鳅携燃弯鱼盖上盖子8.直到锅再度大好时，文火炖10min，随后打开瓶盖中走红将汁水收粘稠后，上洒香莱就能熄火了。
肉末茄子煲
作法1.原材料备好：长茄子、小香葱清理干净，肉沫要一点儿肥的，干红辣椒依据口感来调节使用量和种类；2.长茄子切寸段，薄厚大约为辩闷成年人的大拇指粗，撒少量盐与白米醋腌10分钟左右；醋没有那么多，能防止长茄子空气氧化；3.小香葱、韭菜苔切碎，姜切微小的末；4.将茄子条轻轻地压挤两下，通过这样操作后，长茄子不会改变黑且不吸油；5.炒菜锅中倒适当油，将茄条倒锅里煸炒变松；6.把茄子条倒进石锅中，看，通过翻炒后，茄子皮是皮和肉是肉，一点儿没掉色。
7.炒菜锅中倒少量油，温度3分熟时把饺子馅倒锅里，用铁铲快速划散，使饺子馅变成单独的肉沫；8.肉沫微掉色，不要等待全熟，把干红辣椒、生姜沫倒锅里煸炒，再加适量盐、生抽、生抽酱油，提色添香；9.倒进青蒜泥、小香葱末，一碗水，烧开；10.将肉沫和料汁倒进长茄子石锅中，小火慢炖8-10min，长茄子吸尽了汁水调料汁后，鲜美进味，是一道很棒的健脾开胃下饭菜家常小炒。
油爆羊腰子
作法1.将羊腰先割成两截，去膜皮，切成薄片，漂清洗，切成块；2.羊腰用盐、米酒、翻拌之后将羊腰片腌制一会儿。预留。3.热锅凉油，将蒜头，先进行爆香。4.然后把腌渍做好的羊腰子，倒进迅速煸炒。5.然后把圆葱，朝天椒，胡萝卜丁，倒进，煸炒，炒些耗油，少量白砂糖，盐，煸炒一下。6.起锅摆盘装饰就可以。
