Question

请问一下葱油饼的经典做法？

Answer 1

用料  

面粉    500克    

盐    3克    

开水    250克    

凉水    120克    

葱末    适量    

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的做法  

1、所需食材大合照。

2、500g面粉，3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，再倒入120g凉水，揉成光滑的面团。

3、分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。

4、面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。

5、松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。

6、两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。

7、放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。

8、成品图棒棒哒，超级有食欲吧。

小贴士

温馨提示

1. 面粉吸水性不同，少量多次加水，面团最后的状态是偏软的。

2.松弛时间一定要充分，否则最后擀容易破，影响口感。

3.最后擀饼之前也要松弛十分钟，擀饼时候才会不回缩好操作。

4.锅中油不要太少，中火烙制，火不要太小，一定要盖盖子烙制。这些都是饼柔软的重要因素。

5.吃不完的余温罩上食品袋，再吃时候加热下就可以了。

Answer 2

葱油饼的经典做法：
【主料】面粉500克
【制作方法】
1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；
2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

Answer 3

材料

面粉3杯，热开水1/2杯，冷水约1杯，色拉油1小匙，盐，香油，葱花

做法

1、面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。

2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。

3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。