Question

蒸馒头怎么发面

Answer 1

方法如下：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖湿布4－6小时即可发起。

Answer 2

主料：面粉300克、水150克。

辅料：发酵粉3克、泡打粉1克、盐2克、糖5克。

步骤：

1、将主辅料全部放入面包机，选择和面功能20分钟。

2、和好的面团选择发酵功能。

3、发至两倍大。

4、取出手动揉面排气。

5、揉成条，平均切成6份。

6、取每一份揉面排气，揉成馒头的形状。

7、全部揉好后，摆入蒸屉，覆盖湿毛巾，静置20分钟。

8、静置后入蒸锅，开锅后转小火，蒸20分钟。

9、时间到，闷5分钟再打开锅盖，避免温度骤变馒头回缩。