Question

鱼腥味的化学成分

Answer 1

鱼腥味的化学成分三甲胺，三甲胺是气体，易溶于水。

常温常压下为无色气体，密度比空气大，临界温度161℃。能溶于水、乙醇及乙醚。

常温常压下为无色气体，密度比空气大，临界温度161℃。能溶于水、乙醇及乙醚。

鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺。

这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。

扩展资料

去鱼腥味的方法

1、可泡一杯茶（随便什么茶都行），用茶水洗手，即可把鱼 腥味除掉。

2、用柠檬片擦一下手，然后洗净，去除鱼腥味的效果不错 呦。而且手上还能留有淡淡的柠檬味，不妨一试。

3、用少量牙膏洗手，即可除去手上的鱼腥味。有些牙膏具 有中药成分，还具有杀菌、解毒的养生功效。

参考资料来源：百度百科-三甲胺

参考资料来源：百度百科-鱼腥味