Question

白冰糖和黄冰糖到底有哪里不一样？吃哪种最好呢？

Answer 1

冰糖是人们生活中的必需品，它的用途与我们的生活密切相关，仅次于油、盐、酱、醋、烹饪菜品和做糖制食品，冰糖是必不可少的材料。同时冰糖在古代医书中记载：归脾、止咳、化痰、润肺、的食用价值。

一、生产工艺不同，白冰糖经过多道工序的提纯气脱色， 再通过冷却工艺结晶后就是白冰糖了，白冰糖的制作工艺更复杂一点，优质的白冰糖呈透明状光滑透亮 。传统的黄冰糖熬制方法是榨汁～熬煮~淋浆~沉淀~自然发酵等熬制工艺组成，做糖的每一步都需要制糖师傅凭着多年的经验把握好时辰火候，才能做出优质色泽鲜亮的老黄冰糖。

二、熬制用料的成分不一样，白冰糖是白糖作为加工原料炼制而成，然而黄冰糖则是用甘蔗汁熬制而成，含有高浓度的蔗糖，是纯天然的传统蔗糖味道！

三、选购及使用的方法，白冰糖容易融化，煮粥品、甜食、糖茶、时用的更多一些，品质稍差点的白冰糖雾蒙蒙的 ，应选购透明光滑的白冰糖最佳，黄冰糖有甘蔗的清香经常用在烹饪炒菜上色，炒糖色用黄冰糖更多一些，还有泡药洒，制作冰糖雪梨就应该用黄冰糖，选购黄冰糖时应该选快大糖晶体透亮杂质较少的最好。

总结：以上就是关于白冰糖和黄冰糖的介绍，相信小伙伴们已经知道了两种冰糖有哪些不一样了，也知道以后该选哪种冰糖吃了。