Question

怎么炒鱿鱼才好吃

Answer 1

炒鱿鱼是一道美味的菜肴。炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值。
材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，
芫荽3～4条，蒜蓉半茶匙
烤鱿鱼丝
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支
调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油
做法：
1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；
4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！
5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了。
6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了。
菜谱配料：
鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。
制作方法：
制作材料(16张)
1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用；
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分；
4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
烹调技巧：
1.切鱿鱼的时候要掌握好力度；
2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；、
3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。

Answer 2

在家做家常版炒鱿鱼，味道比较鲜美，制作简单，几分钟就可以学会，对于新手小白们来说，这道美食既富含大量的营养价值，味道又特别的鲜美好吃，搭配着米饭食用实在是太满足了。
【菜名】：炒鱿鱼
【所需食材】：
鱿鱼适量、洋葱适量、料酒10ml、蚝油5g、姜片适量、大葱适量、胡椒粉适量、生抽10ml、青红辣椒适量、大蒜适量、胡萝卜适量。
【烹饪过程】：
1、将鱿鱼准备好，然后将鱿鱼清洗干净，放置在一旁备用即可。
2、将食材准备一下，然后将食材放置一旁备用即可。
3、木耳需要在清水中浸泡，然后将木耳泡发至变大的状态即可。
4、将鱿鱼清洗干净之后，将鱿鱼切成小块，然后将鱿鱼切成鱿鱼花的状态。
5、将鱿鱼放入清水中，然后大火煮开，将鱿鱼花煮制微微卷曲的状态即可。
6、将准备好的辣椒清洗一下，然后将辣椒切成块，让后将准备好的大蒜去皮之后切成小片，然后再将香葱切层段，将生姜切成小块备用。
7、准备一个干净的容器，在容器中加入失恋更多生抽、鱼露、胡椒粉以及淀粉和食用盐，将它们搅拌均匀，加入适量的清水搅拌均匀。
8、将准备好的食用油倒入锅中，等待油温升高之后，将准备好的香葱段和蒜末都倒入锅中翻炒，将香葱和蒜末翻炒出香味的状态即可。
9、将准备好已经泡发的木耳倒入锅中，大火翻炒一下，将木耳炒至熟透的状态。
10、加入准备好的鱿鱼花和其他配菜，倒入锅中大火翻炒一下。
11、加入已经调制好的料汁，继续大火翻炒，翻炒至食材断生的状态即可盛出来食用。
【烹饪窍门】：
1、喜欢吃口感清爽一些的，可以不加入料酒，加入料酒会导致鱿鱼味道发腥。
2、炒制的时候要用大火。

Answer 3

炒鱿鱼好吃的做法如下：

用料：干鱿鱼2个、荷兰豆100克、生姜1块、蚝油1羹、红椒半个。

步骤：

1、把需要的食材准备好，提前处理干净。

2、荷兰豆焯水变色捞出。

3、起锅烧油，油热倒入鱿鱼丝和姜丝，红椒丝少许。一起爆香。

4、加入荷兰豆。

5、挤一挤蚝油。

6、翻炒均匀即可。

7、出锅装盘。真的很好吃。特别香。