Question

如何做美味的红烧鳊鱼？

Answer 1

鳊鱼洗净切花刀，起锅烧油，下锅煎鳊鱼，煎至两面金黄后加入配料调味调色，中小火煮6分钟，大火收汁，淋入醋提味，美味的红烧鳊鱼就做好了。具体方法如下：

食材：鳊鱼，生姜，大葱，小葱，小米椒，生抽，酱油，盐，糖，料酒，醋，水，油。

1、鳊鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净。在鱼两面都打上花刀。

2、锅内倒油，油热后下鳊鱼。

3、煎到底面发黄后，翻面再煎另一面。

4、两面都煎好后倒入料酒，去去腥。淋入酱油和生抽上色。

5、倒入水，加盐、糖。放入姜片、葱段和小米椒，中小火煮6分钟即可。

6、拣出葱段、小米辣、生姜片。

7、大火收汁，淋入醋提味。出锅，撒上小葱末儿。

注意事项：

煎出的鱼皮要想不破油一定要爆，一定要烧得很热，不然会粘锅。（不粘锅除外）