Question

做慕斯蛋糕。没有奶油。怎么办？

Answer 1

一块新鲜的豆腐，是替代淡奶油或奶酪做慕斯蛋糕的最佳食材。

用料：内脂豆腐（嫩豆腐）200g，  香蕉（大）一根（约90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶    40g 。

1、把豆腐汆水，去掉一点豆腥味，大火煮2min。

2、。将沥干的豆腐放入搅拌机中，加入一根香蕉，打成泥。

3、牛奶用微波炉高火加热10s左右，加热至60-70度，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全去融化。温度太高会影响吉利丁片的凝固。

4、将吉利丁片液倒入香蕉豆腐泥中，搅拌至混合均匀。可以放到冷水中搅拌至液体变得浓稠。

5、低脂奶酪请买脂肪含量每100g低于13g的，放了低脂奶酪，慕斯的奶香味会更浓，口感会更丰富，但不放也可以做，最后找个容器，倒入一半的慕斯液，放入香蕉片。

6、再倒入另一半慕斯液，放冰箱冷藏4h以上，香蕉豆腐慕斯就做完。

7、脱模时记得用热毛巾将模具四周加热一下，这样就可以轻松地将豆腐慕斯推出来了。最后放上香蕉和坚果，简单的香蕉豆腐慕斯就完成了。

8、表面装饰也可以换成草莓，底部撒一些谷兰诺拉，这个根据喜好来。

9、吃起来完全没有负担。