Question

什么人不能吃烤鸭

Answer 1

肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食。感冒患者不宜食用。

烤鸭的功效：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素，维生素E和其他许多维生素，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

中国人在判断菜品质量的优劣时经常使用色、香、味这三个标准。对烤鸭品质的评判也基本沿袭了这三个标准，并形成了自身独特的具体标准：外形油光发亮，颜色枣红，有扑鼻清香和微微热气。

扩展资料

说起北京烤鸭，最先想到的就是全聚德。其实早在全聚德出现400多年以前，在明朝永乐年间的1416年，京城就出现了以“焖炉烤鸭”著称的便宜坊。当时，烤鸭所采用的工艺都是焖炉，而不是现在大家熟知的全聚德挂炉工艺。

北京烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。

焖炉工艺的一些基本要素：

①焖炉之“焖”指的是炉门关闭；

②焖炉烤鸭不用明火，烤鸭时，炉内的火要被熄灭，将鸭坯放进烤炉以后要迅速关上炉门，以保持炉内温度，用炉壁的热力烘烤鸭子；

③由于整个烤制过程炉门关闭，

参考资料来源：百度百科-烤鸭