淀粉在什么条件下可以水解成葡萄糖

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刺任芹O
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1、酸解法

以酸(无机酸或有机酸)为催化剂,在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法。

优点:生产简易,由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程,仅在一个高压容器内进行,水解时间短,设备生产能力大。

2、酶解法(双酶水解法)

酶解法是用淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。

3、酸酶结合法

有些淀粉,如玉米、小麦等谷类淀粉,淀粉颗粒坚实,如用-淀粉酶液化,在短时间内,液化反应往往不彻底;可采用酸将淀粉水解至葡萄糖值10-15,然后将水解液降温、中和,加入糖化酶进行糖化。

扩展资料

淀粉酶的种类较多,作用方式各异,因而水解产物也不同。目前按作用方式与特点可将淀粉酶分为以下几种类型:

1、a-淀粉酶

它是一种内切酶,以随机方式水解a-1,4糖苷键,能将淀粉切断成相对分子质量较小的糊精,使淀粉溶液粘度迅速下降。同时,由于a-1,4糖苷键的水解,还原性端基葡萄糖残基大量增加。

2、β-淀粉酶

它是一种直链淀粉的端切酶,仅作用于链的末端单位。它从链的非还原末端开始,每次切下两个葡萄糖单位——麦芽糖。由于麦芽糖能增加甜味,所以又称为糖化酶。

3、葡萄糖淀粉酶

它是一种外切酶,能够将淀粉链端基葡萄糖水解下来。最终可以将淀粉完全水解成葡萄糖。

4、a-1,6糖苷酶

它是一种特异性水解a-1,6糖苷键的酶。

参考资料来源:百度百科-淀粉水解

赫普菲乐
2024-07-16 广告
A、ATP的产生途径包括光合作用和呼吸作用,因此淀粉水解成葡萄糖时没有ATP的生成,A错误; B、人体大脑活动的能量主要来自糖类的有氧化,B错误; C、叶肉细胞通过光合作用合成葡萄糖,而光合作用的暗反应过程中,三碳化合物的还原过程需要能量,... 点击进入详情页
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