Question

阿胶糕里面为什么要放桂圆啊？

Answer 1

增进阿胶糕的口感和营养价值。

原料：

红枣肉150克、阿胶250克、黑芝麻200克（熟的）、核桃仁200克（熟的）、桂圆肉150克、芝麻用锅炒香、冰糖50克。

步骤：

1、将阿胶隔着包装轻轻敲碎。

2、黄酒浸泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软。

3、将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。（大概30分钟）

4、加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。

5、边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。

6、待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀。

7、边煮边搅拌，大概20分钟后关火。（全程大概1个半小时）

8、将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶糕晾凉后，盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可取出来切片食用了。