Question

为什么榨出来的橘子汁很苦？

Answer 1

你好，自己家做的橘子汁之所以会发苦，那是因为橘子在榨汁的时候和空气充分接触后，果酸产生变异，感觉会发苦。橘子皮当中含有丰富的鞣酸，这些成分很是苦涩，在榨橙汁之前，可以选择先尝一下橙子的味道，如果味道甜再做成橘子汁。
若是做橘子汁的时候，没有先将橘子皮处理干净就直接榨汁的话，很可能带有一定苦味。并且新做出来的橘子汁要在半个小时内喝掉，鲜橘子汁放置半小时丧失原有营养成分，会变苦。在榨汁的时候，要对橘子汁进行处理，橘子汁的苦味来源有两个，一个是橘子皮的皮，另一个就是橘子的籽，所以在榨橘子汁的时候，要对橘子剥皮取籽，这样榨出来的橙汁才会非常的甘甜，不会参杂果皮的味道，才不会发苦了。还有点，橘子汁不要加热，要在较低的温度下做橘子汁。
如果橘子在为做成橘子汁之前就已经发苦，这种橘子不建议继续食用。首先，发苦的橘子口感很不好，食用口感较差。其次，成熟度不高，其中的苦性成分导致的。 其次还有一种可能就是橘子发生了变质，其中滋生了细菌以及微生物，从而导致橘子吃起来具有一定的苦味，有时候还会具有霉味。所以在橘子条选择时候，就需要注意橘子的味道。