Question

鸡蛋放太多,就发酵不起来了？——我做蛋糕是不打发的,以发酵粉代替

Answer 1

恩，首先，做蛋糕应该使用泡打粉吧？发酵粉是做面包用的吧？
其次做面包，鸡蛋和高筋面粉是有配比比例的，发酵的是面粉中的淀粉，如果鸡蛋多了，就发不起来了。
还有，蛋糕貌似做戚风蛋糕需要蛋白蛋黄分开打发，，其他也不是那么必要。只要搅拌就行。

追问

泡打粉和发酵粉有什么区别？鸡蛋和高筋面粉的配比比例是？

Answer 2

这问题看得我都蒙了。。。。蛋糕有很多种，不知道你做的是哪种，如果你是根据别人成功了的方子，那就严格按着方子上的份量来做吧。

Answer 3

看你的问题，你做的蛋糕是那种 用蒸用煮的蛋糕吧？

Answer 4

晕，没听说做蛋糕不用打发的，是买的蛋糕粉吗。