韩国泡菜的做法
韩国泡菜的做法最正宗的做法如下：
主料：大白菜2.5kg、胡萝卜2根、苹果2个
辅料：韩国鱼露1瓶、大蒜1把、盐适量、韩国虾酱1/3罐、辣椒粉 500g
1、一颗大白菜冲洗洗干净
2、切开
3、用盐水泡48小时，用重物压上，切记水会满出来，因为盐水能使大白菜的水份释放出来
4、48小时候的大白菜缩水了一半膨胀度/5、把大白菜拧干后摊平沥干水份，如果时间匆忙，不沥干问题也不大
6、一把大蒜
7、切好备用
8、虾酱打开备用
9、开始腌制
10、一层大白菜一层苹果、胡萝卜均匀地撒上辣椒粉
11、全部完工
12、鱼露虾酱混合均匀，加上点盐，可以品尝点味道，口感调制好后再倒入大白菜上
13、倒入大白菜身上
14、盖好
15、腌制35天据说维生素最高，耐心等待结果
16、35天以后，泡菜就腌制好了
韩国泡菜的基本信息：
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，能提供充足的营养。泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食，应加以区别。
你好！
好吃的韩国泡菜自己做，做法简单，厨房小白也能学会。
【韩国泡菜】：
食材：大白菜、苹果、梨、生姜、大蒜、辣椒面、盐、糯米粉
制作步骤：
1、白菜对半切开，胡萝卜切成段，大蒜和生姜切成丁。
2、白菜抹盐腌制，12个小时左右即可（放置一夜刚好），拿出挤干水分，待用。
3、梨和苹果削皮，切成小块，加少量水，放入料理机中打成泥。
4、锅中放入糯米粉、梨汁、苹果汁，中小火加热，边加热边用勺子搅拌，呈糊状，关火。然后在糊中倒入辣椒面、生姜和大蒜，搅拌均匀。
5、白菜抹上糊，一层层铺入无水无油容器中，胡萝卜也抹上糊，交替的放入，封上保鲜膜，放入冰箱，发酵3~5天后可以食用。
韩国泡菜通过腌制发酵，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
准备新鲜的白菜，一般选用较为紧实的大白菜。将白菜剥去外层老叶，并切成大小均匀的块状。接著，将白菜块放入盛有盐水的大盆中，浸泡12-24小时。这一步骤可以去除白菜中的苦味，使白菜叶变得更加柔软。
盐渍完成後，将白菜块取出冲洗乾净，并沥乾水分。接著，在一个大盆中加入韩国辣椒粉、蒜蓉、生姜末、鱼露、虾酱等调味料，搅拌均匀。这些调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但辣椒粉的用量一定要足够，才能赋予泡菜特有的辣味。
接下来，将白菜块放入调好的调味料中，仔细揉搓，使其均匀裹上调味料。这个步骤可以让调味料充分渗透到白菜叶中，形成独特的风味。接著，将腌制好的白菜装入密封容器中，压上重物，放置在阴凉通风处。
腌制期间，需要每日将泡菜翻拌一次，以防止泡菜腌制不均匀。一般来说，泡菜腌制1-2周即可食用。腌制时间越长，泡菜的酸味和辣味会越重。
韩国泡菜的制作看似繁琐，但却蕴含著韩国人的勤劳与智慧。每一甕自制的泡菜，不仅仅是一道美味佳肴，更是韩国文化中不可或缺的一部分。除了传统的腌制方法，现代人还发展出了许多改良版的泡菜做法，例如加入水果、蔬菜或不同种类的调味料，创造出更丰富的风味。
值得一提的是，韩国泡菜中所含的乳酸菌对人体肠胃健康非常有益。同时，泡菜也是一种低热量的食品，可以帮助控制体重。因此，如果你热爱韩国料理，不妨尝试自己动手腌制一甕泡菜，不仅可以品嚐到正宗的韩国风味，还能享受健康和美味的盛宴。
