Question

毛毛虫面包怎么做？

Answer 1

毛毛虫面做法

配方：
高筋面粉250克
细砂糖35克
盐2克
干酵母3克
全蛋液50克
纯牛奶125克
奶粉10克
黄油25克

泡芙酱：
黄油40克
清水40克
低筋面粉22克
全蛋液55克

做法：
1、将除黄油外的所有面包食材放入厨师机，低档打成团，继续转中高档打出厚膜，加入黄油 ，低档混合均匀，继续转中高档打出薄膜即可，整理圆润密封醒发2倍大。
2、按压排气均分6份揉圆，松弛10分钟，取一个小面团擀成牛舌状，两边向中间对折 然后再次对折收口捏紧，放入烤盘醒发1.5倍大。
3、醒发好了表面刷一层蛋液 挤上泡芙酱，烤箱提前预热，上下火150度20分钟（烤箱温度不同根据实际情况天整节即可）。

4、泡芙酱做法：
平底不粘锅开小火，锅中加入黄油，清水，融化均匀，煮至沸腾冒泡泡，关火，加入低筋面粉 搅拌均匀，盛出晾至常温，加入55克全蛋液，搅拌均匀，成细腻的糊状，装入裱花袋。