Question

如何做羊肉汤？

Answer 1

以下是制作羊肉汤的基本步骤：

材料：
- 羊肉：500克
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 桂皮：适量
- 干辣椒：适量
- 香菜叶：适量

步骤：
1. 将羊肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟到1小时，煮至水开后焯水去除血沫。

2. 将焯水后的羊肉放入压力锅或普通锅内加入适量清水（最好是矿泉水或纯净水），再加入一些姜片和大葱，煮开后撇去浮沫。

3. 加入适量料酒，然后放入适量的八角、花椒、桂皮、干辣椒等香料，调味时可以适当添加适量盐，煮开后转小火炖煮1-2小时（如果用普通锅则需要更长时间炖煮，至少需要炖煮4-5小时）。

4. 调查汤的口味是否符合自己的喜好，如果需要加盐或其他调料可以适量添加。

5. 最后加入适量香菜叶即可。

温馨提示：
- 如果炖煮时间不够长，羊肉汤的肉质会比较硬，建议至少要在煮开后炖煮1-2小时。
- 羊肉一定要在水中浸泡片刻再焯水，这样可以去除掉一些脏杂质。
- 炖煮羊肉汤的压力锅一定要注意安全，在加入羊肉和开水时一定要留出足够的空间。
- 羊肉汤的肉品鲜美，同时温补效果也很好，但由于其性质属于热的，老人、孕妇、小孩等体质较弱的人群应慎用。

Answer 2

分享一个家常羊肉汤的做法：
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起，将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。
3、捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时，夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可食用。