Question

盐城八大碗是哪些菜

Answer 1

农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼。
农家烩土膘：盐城人将猪皮涨发，制成鱼鳔的形状，谓之“土鳔（膘）”。
红烧糯米圆：糯米与猪肉的结合了，二者搭配肉圆口感软糯绵密，肉的香味与糯米的清香，也不腻。
萝卜烧淡菜：主材料就是白萝卜与淡菜，萝卜酥糯，淡菜味美。
鸡丝烩粉丝：肌肉切丝和粉丝炖煮，味道清爽，解馋。
涨蛋糕：鸡蛋打入碗中搅匀，让打碎的蛋液倒入锅中，中火定型，小火加盖烙制，成圆饼状出锅，切成菱形块，葱姜入锅，加入蛋糕块，大火烧开，撒入韭菜段，烧沸出锅，撒入白胡椒、麻油即可。
芋头虾米羹：起油加热，放入芋头丁、熟肉丁、虾米等煸炒，再加入汤煮上个20分钟，汤汁粘稠后，加入调料即可。
家常红烧肉：相传，岳飞爱吃东坡肉，韩世忠、梁红玉夫妇便向岳飞讨教东坡肉烧法用以劳军，并用五花肉和面酱为主、辅料，做出红烧肉待客，岳飞吃后连声称赞好吃!就这样，红烧肉便伴随着抗金故事在盐城流传开来。
红烧刀子鱼：鱼用盐腌制，下热油炸鱼，爆香辣椒和姜，烹入少许老抽上色，加适量的水，加入调料调味即可出锅。