Question

土豆发芽变绿了还能吃吗

Answer 1

长芽变绿的土豆不可以吃。

储存方法不正确可导致土豆长芽变绿，如长期放在炎热，潮湿的环境下等。此时的土豆不仅口感变差，营养价值降低，还可滋生大量细菌，食用后造成一定的危害。

建议日常购买土豆时，尽量选择颜色均匀和新鲜的土豆。在购买之后还需要放在干燥，阴凉的环境下。也可以放在保鲜袋中置于冰箱冷藏室内，均有助于延缓土豆长芽变绿的时间。

观察土豆是否有变质

此外吃土豆时需注意将土豆完全烹至全熟后再食用，以免摄入大量生淀粉。土豆出现了长芽变绿的现象，一般代表土豆已经出现了变质的情况。建议在吃东西前一定要看好保质期，避免出了变质的食物。要尽量多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，新鲜的蔬菜以及水果有助于补充所需要的营养成分。

土豆长出了青色的并不会中毒，只要你正确食用，当土豆皮变成绿色时，龙葵素的含量就会上升。但一开始龙葵素并不太好，如果没有苦味，他就不会很高，吃的时候也没问题。不过建议还是不要吃，土豆素还是要多吃新鲜，没有发绿的土豆。