Question

水果为什么不要做熟吃？

Answer 1

富含维C的水果，如柑橘、草莓、猕猴桃等，不建议做熟后食用的原因是因为维C（也称为抗坏血酸）是一种易于氧化的营养素，它在烹调和加热过程中会被破坏，因此会影响维C的含量和生物利用度。
维C易于在高温、长时间的加热或存储条件下被分解，因此烹调或加热过程中会损失一部分维C。此外，维C也容易被氧化，例如在切割或削皮时，暴露在空气中的果肉表面会导致维C的损失。因此，如果水果被烤、煮或蒸煮，它们的维C含量通常会降低。
为了保持水果中的维C含量，我们建议选择新鲜、成熟的水果，并在食用前尽可能少地加工处理。如果您想烹调水果，可以选择轻微的烹调方法，例如蒸或煮水果而不是烤或炸它们。另外，可以选择将水果削皮或切片的方式来最小化暴露在空气中的时间，从而减少维C的损失。