Question

青团子是哪里的特产

Answer 1

青团是江南地区的传统小吃。

青团的主要原料是糯米粉，艾蒿，通过融合和揉捏，做成一个个小团子。外观讨喜，口感软糯，是很多人喜欢吃的春季小食。

青团最早是作为春季祭祀的祭品，存在于人们的生活中。现在青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

传统特色

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色用艾草的汁拌进糯米粉里。再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制，再以豆沙为馅而成。青团的做法是先将嫩艾，小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中。

做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁。包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。