Question

怎样做好吃的番茄炖牛肉？

Answer 1

番茄炖牛肉
材料：准备一斤新鲜牛肉，西红柿2个，洋葱1个，香菜少许，大蒜、食盐、水、食用油、黑胡椒适量。
做法：
1、将牛肉切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水备用，西红柿洗净去蒂切块，洋葱去皮切小块，大蒜取2瓣后切片备用。
2、锅中下油，油热后倒入蒜片与洋葱块炒出香味，洋葱微微发软后倒入牛肉块继续翻炒，炒至牛肉表面变色，撒入黑胡椒。
3、加两碗水将所有材料淹没后开大火煮沸，然后转小火炖煮1小时，在此过程中注意翻炒和加水，以免粘锅，时间不够的人也可以使用高压锅炖煮约30分钟。
4、牛肉炖煮至八分熟后加入西红柿快，可以用勺子搅拌并将西红柿适量压碎，以有助于溶入汤汁中，可以根据自己的喜好控制留下的汤汁的多少，炖熟后关火撒入少许香菜调味即可食用。
技巧：使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
功效：番茄炖牛肉是较为经典的一种家常做法，不仅做法简单，而且不失营养，在享受美味的同时，更能够起到滋补调理身体的功效，特别是对于健脾胃有很好的帮助。

Answer 2

番茄炖牛肉是一道颇受欢迎的家常菜，下面介绍一份制作方法：

所需食材：
- 牛肉：500克，适量切成块状
- 番茄：2个，切成小块
- 洋葱：1个，切成小块
- 姜：适量，切成薄片或小块
- 蒜：适量，切成小块
- 料酒：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- （选用）八角、香叶等调味料

制作步骤：
1. 牛肉先用水焯水，至肉色变白，去除血水，放到一旁备用。
2. 热锅冷油放入洋葱和姜丝，小火煸炒至洋葱半透明后加入蒜粒继续煸炒香。
3. 加入番茄块，搅拌均匀炒至略微熟软，再加入适量水煮沸，加入八角、香叶等调味料（如果有的话）。
4. 放入焯水后的牛肉块，料酒、生抽、糖、鸡精、盐、胡椒粉等适量调味品，搅拌均匀。
5. 大火煮沸后转换成小火，与牛肉块一起炖煮至肉质软嫩，汤汁浓稠。

需要注意的事项：

1. 牛肉一定要预先焯水预处理，这样可以让肉质更鲜嫩。

2. 番茄可以选择先翻炒，也可以直接放入炖煮中，但一定要煮烂。

3. 调味料根据口味自由调整，可以加一些辣椒或者其他香料增加口感与层次。