荠菜怎么做好吃
清炒荠菜
食材：荠菜，植物油，食盐。
做法：
1.将荠菜洗净，沥干。
2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可。
3.焯水的荠菜整理好，切段，锅中水倒掉，烧干，加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅。
注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味。
2
荠菜包子
食材：小麦面粉(600克)，猪肉(肥瘦)(350克)，荠菜(800克)，竹笋(60克，虾皮(25克)，大葱(15克)，姜(10克），盐(6克)，味精(3克)，白砂糖(6克)，酱油(35克)，料酒(10克)，碱(1克)，猪油（炼制）(25克)，酵母(15克)。
做法：
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3
荠菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋，荠菜，食盐，植物油，蒜末。
做法：
1.鸡蛋打在碗里，加少量水充分搅拌。
2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，然后沥干切碎。
3.锅中放适量植物油，倒入鸡蛋，炒成型即可盛出。
4.锅中加适量油，倒入蒜末爆香，在放荠菜翻炒，倒入鸡蛋，加少量食盐充分翻炒，即可出锅。
注意：鸡蛋和荠菜分开炒，否则容易炒成鸡蛋饼，口味倒是不会受到影响，外观不是很好看。
4
猪肉荠菜饺子
食材：猪肉，荠菜，葱，姜，花生油，生抽，料酒，食盐，鸡精，香油。
做法：
1.荠菜洗净，锅中加大量的水烧开，水中放适量的花生油和少量的食盐，放入荠菜惊喜焯水。捞起沥干。
2.沥干的荠菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌，静置几分钟后放入香油。
3.用买来的饺子皮包饺子，然后蒸、煮、煎都行。
