Question

脆皮巧克力蛋糕怎么做？

Answer 1

脆皮巧克力蛋糕

配方：

蛋糕胚：玉米油：40g、牛奶：40g、低筋面粉：50g、鸡蛋：4个、细砂糖：40g、柠檬汁：几滴。

巧克力奶油：黑巧克力：40g 、淡奶油：40g 、淡奶油：160g、糖：16g。

巧克力脆皮：黑巧克力：200g 、椰子油：20g 、榛仁碎：适量。

做法：

1、将玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

2、蛋清加几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入模具中，用刮刀刮平整，烤箱预热，上下管中层160度烤30分钟。

3、淡奶油（40g）加黑巧克力（40g）隔热水融化搅拌均匀，放凉后加入淡奶油中（160g）加糖打发。

4、将蛋糕胚放凉后对半切开，一半挤上巧克力奶油，盖上另一半，切去多余的部分，再切成8等份。

5、黑巧克力加椰子油隔热水融化搅拌均匀，加入榛仁碎搅拌均匀，将蛋糕均匀的沾上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至外皮变硬就好啦。