Question

求海绵蛋糕做法

Answer 1

原来用面包机做蛋糕这么简单的，香甜松软还巨好吃.做法简单一看就会，快试试吧

食材：鸡蛋（单个约60克左右）6个 玉米油30克       细砂糖100～110克 柠檬汁几滴 玉米淀粉5克（打发蛋白用） 低筋粉150克

做法：
1.准备好食材和工具.取干净无水无油大点的容器分离蛋清蛋黄，蛋清拿去冷冻.面包机桶铺好油纸，低粉提前过筛
2.碗中加入玉米油、蛋黄搅拌均匀备用
3.取出冷冻好的蛋清滴入柠檬汁，打发至粗泡分三次加入细砂糖.第三次加糖时加入5克玉米淀粉，将打发细腻有光泽提起打蛋器呈直立小尖角状

蛋白一定要打发到位，可参考图片状态
4.面包机按6烘烤提前预热5分钟.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用画“Z”“J”的手法搅拌均匀.倒入余下的蛋白霜中用同样手法搅拌混合均匀，注意手法切勿画圈搅拌防止消泡

搅拌时动作轻柔迅速，注意手法防止消泡影响蓬松度
5.将蛋糕糊倒入面包机桶，轻震出气泡.放入预热好的面包机（小心防烫伤），盖上盖子启动6烘烤设时50～60分钟.

这里多烤了几分钟上色略深，但不影响口感. 不同面包机烘烤时间需灵活调节

小贴士：
1.新手准备工作提前做好.蛋糕糊混合好后需尽快烘烤防止耽搁消泡
2.蛋白务必一定打发到位，搅拌注意手法防止消泡.混合好的蛋糕糊是细腻蓬松的，做到这几点成功率百分百