Question

商务宴请究竟应该怎么点菜呢？

Answer 1

商务宴请点餐技巧

询问客人是否有忌口
商务饭局点菜不要问别人吃什么，而是要主动询问：您几位有没有什么忌口？

如果是提前点菜，最好和领导确认一下参加饭局的客人是否有忌口，因为有时候因为各种原因，有的客人是会有固定忌口的。
提前把注意事项、忌口了解清楚，点菜时才不会犯大的错误。

菜品数量选择

把握几个关键数字‼️

½：一般来说，凉菜的比例是赴宴人数的一半，比如有10个人参加饭局，凉菜就点5个；

1：一般来说，有几个人参加饭局就点几个热菜，比如有10个人参加饭局，就点10个热菜；

46：一般来说，宴席40%为素菜，60%为荤菜，荤素搭配~比如10个人参加饭局，需要15个菜，6道素菜、9道荤菜即可，再加上汤、点心或主食就够了。

菜品搭配选择

最好结合地区特色选择菜品，比如江浙沪地区，可能就选择本帮菜、北京地区，就可以选择烤鸭等、广东区域就可以多选汤品，要结合实际情况来选择菜品。

同时，饭店的特色菜一定要点，如果不知道饭店有什么特色的菜品可以询问餐厅的工作人员。这样在宴请过程中也增加了一个话题~另外在点菜时，不要过于铺张浪费。

酒水选择

商务宴请一般是白酒，有女士参加的话，可根据女士人数搭配红酒，同时白酒的规格与客人的身份相匹配即可，这点最好和领导确认一下。

照顾孩子和女士

赴宴人员如有女士和孩子，那你适当的添加一两道酸甜可口的食物，也能够给被人留下好印象。

最后~商务宴请准备真的是一件非常细致且容易出错的活，如果最后真的出现了一点小纰漏，大家也不要过于纠结影响饭局气氛，毕竟最重要的是大家交流的开心

Answer 2

商务宴请点菜时，以下是一些具体的步骤和注意事项：
1. 确定预算：首先需要确定预算范围，这有助于在点菜时做出合理的选择，同时也能避免超出预算。
2. 了解客人口味：了解客人的口味、喜好、忌口以及年龄、身份等因素，这有助于在点菜时做出更贴心的选择。
3. 确定主菜和副菜：主菜是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。副菜则可以由鸡鸭鱼等组成，或者选择一些口味咸鲜的炒菜。
4. 考虑搭配：在点菜时需要考虑荤素的搭配，一般来说，可以按照凉菜点20%-30%，热菜占70%-80%的比例进行搭配。如果客人以男士居多，可以多点一些荤菜；如果以女士居多，可以适当多点一些素菜。
5. 考虑食物禁忌和忌口：需要了解客人是否有食物禁忌或忌口，如海鲜过敏、素食者等，在点菜时要特别注意。
6. 注意数量和口味：在确定菜品数量时，可以根据就餐人数和预算进行考虑，一般来说，人均一冷一热菜是常规。同时，也要注意菜品的口味，可以询问服务员或者直接选择熟悉的菜品。
7. 考虑餐厅特色：在选择菜品时，可以考虑餐厅的特色菜品或者季节菜品，这不仅可以丰富菜单，也能给客人带来新奇的体验。
8. 注意点菜顺序：在点菜时，需要注意顺序，先让客人点菜，然后自己再点菜。如果客人是外地的，尽量自己点菜；如果陪同领导吃饭，不要让领导点菜，除非是领导主动要求，否则会让领导觉得不够体面。
9. 尊重文化和习俗：如果宴请的客人来自不同的文化和习俗，需要提前了解并尊重他们的文化和习俗。
总的来说，商务宴请点菜需要考虑到多个因素，包括预算、客人需求、搭配、口味、数量等。通过合理的安排和考虑，可以为宴请营造一个愉悦、舒适和尊贵的氛围。