Question

蒜香鸡爪

Answer 1

蒜香鸡爪摆摊创业配方

主材:鸡爪5斤(2.5千克)也可以做无骨的调料:

1.鲜谐油100克 2.6度白醋200克

3.昧极鲜100克 4.白糖100克5.辣鲜露75克 6.纯净水250克7.泡小米辣沫75克 8.鸡汁15克9.泡小米辣水50克510.鲜味宝25克11.麻椒油25克 12.油15克

13.秘制红油150克 14.盐50克

辅料:

1.生蒜沫30克

2.金银蒜蓉300克

3.鲜小米椒沫75克(吃不了辣的鲜小米椒可换成红尖枫)做法:所有调料辅料混合到一起提挥均匀，待糖融化后下入提前处理好的鸡提均匀用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏泡 制8-24小时即可食用或者售卖。(做无骨鸡爪时，把盐的比例放少点，只需冷藏2-6小时即可

主材:鸡爪5斤《25千克]也可 以做无骨的调:

1.香油40克 2.味精50克

3,味极鲜250克 4白糖了5克5.辣鲜露50克 6.纯净水300克7.泡小米辣沫75克 8.制江油200克9.泡小米辣水250克 10.鸡精了5克

11.陈醋10克12,麻板油30克

13.随椒油30克 14.盐50克

15.三合一辣椒面100克 16.花相粉40克辅料:

1,金银蒜沫150克

2.鲜小米瓶沫75克《吃不了辣的鲜小米可换成红尖]

3.洋葱速100克

入冰可提箱爪场无泡制8-24小时即可食用或者售费。(做把盐的比例故少一点，只需冷疆 2-6小时