Question

鹰嘴豆做纳豆好吃吗?

Answer 1

口味因人而异，但与直接吃鹰嘴豆相比，鹰嘴纳豆的营养价值更高，更有益于身体健康。
1、调节肠道菌群
鹰嘴纳豆的本质是发酵食品，富含多种有益菌，可调节肠道生态菌群，有助于促进机体新陈代谢、排除毒素和垃圾，预防改善便秘。
2、呵护血管健康
《纳豆激酶在血管病危险人群应用专家建议（2020 版）》中明确纳豆激酶的溶栓、抗凝、抗血小板聚集、降低血压、降低血脂等作用；鹰嘴豆在中西亚是常食的药食兼用豆类，是高血压、高血脂和糖尿病患者长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然食品。鹰嘴纳豆兼具“纳豆激酶+鹰嘴豆”双重作用，保护血管健康。
3、补给骨骼营养
鹰嘴纳豆含有维生素K2及骨骼需要的钙、磷、镁等微量元素，可全面补给骨骼营养。维生素K2可防止钙的异位沉积，降低血管及内脏等部位钙沉积的不利影响，同时，它还促进钙吸收，帮助人体形成骨钙，有效地降低骨丢失，和骨质疏松患者的骨折发生率。
—
与其他纳豆的区别
1、多数纳豆采用黄豆作为发酵豆基。研究表明:鹰嘴豆在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上均高于黄豆，在中西亚，更被作为降糖降脂降压的有效保健食品，被誉为“长寿豆”。陕西省微生物研究所发现：相对传统工艺的黄豆发酵，以鹰嘴豆发酵的纳豆，其纳豆激酶活性提高142%左右。
2、市场常见纳豆制粒产品中纳豆激酶含量约在2000-8000U/g，京瑞草堂鹰嘴纳豆采用专利发酵工艺，产品的纳豆激酶将达到15000-20000 u/g。