红薯发芽了还可以食用吗?

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现在我们可以在大街小巷经常看见有烤红薯的人,当然吃的人也是很多的,天冷的时候吃点红薯确实有暖身的效果,有人会自己卖红薯回家蒸着吃,蒸着吃也是很好吃的,但是有人会发现买回家的红薯发芽了,那红薯发芽了还可以食用吗?红薯有黑斑能不能吃呢?
1、红薯发芽了还能吃
红薯发芽了还是能吃的,前提是要把芽去掉。红薯发芽后并不会像土豆一样,产生对人体有害的物质,只要将红薯上长的芽切去,就可以吃,不会出现传说中的中毒症状。建议大家将红薯早点吃完为好,因为红薯发芽后营养和水分会大量的流失,吃的时候不仅口感不好,而且营养价值也会有所丢失哦。
2、红薯有黑斑不能吃
虽然红薯发芽了能吃,但是红薯发霉,出现呈褐色或黑色斑点就不能食用了,是由于受到黑斑病菌污染的原因。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,会造成红薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒,不利于人体健康。食用黑斑红薯的后果:黑斑病菌排出的毒素就算经过了水煮、火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后,通常会在24小时之内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。甚至,严重者还会出现发高烧、头痛、气喘、呕血、昏迷、甚至死亡。
3、红薯怎样保存
买回来的生红薯,通常只可存放1周左右,便会发芽。但是,如果红薯保存得当,是可以延长保存时间的哦。
方法一:将报纸包裹红薯,然后放置于阴凉处即可,约可保存3-4周。
方法二:红薯买回来后,可以放在外面晒一天,保持它的干爽,然后放到阴凉通风处。离它们50厘米左右放3-5个成熟的苹果。
4、小贴士
存储的环境应该干燥、阴凉、通风。环境温度在6-10℃、空气湿度50-60%之间。
5、吃红薯注意事项
1.一般不建议生吃红薯,不仅不容易消化,还会给人体代谢不适;
2.吃红薯一定要煮熟,吃夹生的红薯不仅难以消化,还不利于营养的吸收。

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