Question

干挂面怎样蒸卤面

Answer 1

干挂面是一种广东传统面食，制作材料简单，但口感鲜美，营养丰富，受到了人们的喜爱。在制作干挂面的时候，有很多人会选择用蒸的方式来加热面条，这样能够保持面条本身的口感和营养，而现在还有一种更加方便快捷的方式：卤面。

步骤一：准备材料

制作卤面的材料所需不多，只需要准备一些干挂面、水、盐、糖、生抽、老抽、葱花、姜末等。将这些材料准备好，我们就可以开始制作了。

步骤二：焯面

将干挂面放入开水中焯烫一下，然后捞出来沥干备用。这个过程不要太长时间，否则面条会变得过软过烂，口感也会变差。

步骤三：制作卤汁

将一定量的水烧开，加入盐和糖调味。接下来加入生抽和老抽，使卤汁颜色适中。然后加入葱花、姜末等调料，调味均匀后就可以开始上锅了。

步骤四：蒸面

将焯好的干挂面放入卤汁中，搅拌均匀后可以上锅蒸煮。蒸面的时间要根据面条的粗细和质地来定，一般需要5-10分钟。

步骤五：食用

蒸好的卤面呈现出淡淡的红色，色香味俱佳。将卤面盛入碗中，可以根据口味再加入适量的汤汁。在吃的时候，还可以加入香菜和辣椒油，增添口感和香气。

小贴士：

想要制作出一道美味可口的干挂面卤面，还需要注意以下几点：

焯面时间不要过长，否则面条口感会变差。

卤汁的调味很关键，一定要根据自己的口味添加适量的调料。

蒸煮时间也要根据面条的粗细和质地来定，否则容易出现煮烂或煮老的情况。

遵循以上步骤和小贴士，相信大家制作出来的干挂面卤面必定美味可口，值得一试。