Question

同学给我吃了一点她妈妈做的臊子，我觉得特好吃，但就是不知道叫啥名，我描述下你们帮我想想

特别酸，可以存放挺久的，猪肉做的，刚做出来时卖相不错，后来特难看甚至有点恶心，反正很酸，放了很多醋，另外希望大家帮我推荐下特酸易存放的吃的，最好是肉的哈

Answer 1

选精五花肉
洗净，连皮切成1cm见方的小片
给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒
改小火，不停的煸炒肉片
炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒
再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀
撒入适量十三香调味料
适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒
炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来
火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）
然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味
煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。（陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）

Answer 2

陕西人吧？是岐山臊子面里的臊子，很好吃的！

Answer 3

酸菜肉丝，或鱼香肉丝，想酸点就多放点醋，想久点就放冰箱冷藏