Question

家庭制作甜酒有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀； ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；

家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；
⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；
⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作工序的先后顺序

（用代号加箭头表示）
（2）酒曲含有的主要菌种是

．
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？

（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？
．

Answer 1

（1）请写出制作工序的先后顺序
④→⑥→③→①→②→⑤
（用代号加箭头表示）
（2）酒曲含有的主要菌种是
酵母菌
．
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？
二氧化碳
（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？
①经常打开容器，杂菌感染②器皿消毒不严③器皿没盖严
④酒曲含杂菌等．．

Answer 2

不知道怎么做吗 还提什么问

Answer 3

(1)463125
(2)酵母菌、根霉菌
（3）CO2
（4）第六点未消毒