Question

使用松下SR-CHB15 电饭煲做蛋糕，刚开锅的时候发的很好，但一会就塌下去了，请专家指教！

使用松下SR-CHB15 电饭煲 做蛋糕，具体方法是
1\ 把分离的蛋清用打蛋器打发后加糖.
2\蛋黄加低筋粉用筷子搅拌，也加了泡打粉，
3\然后锅底部抹油，先放入蛋黄糊，再倒入打好后的蛋清，前后做了搅拌.
43分钟后刚开锅时看的发的很好，但是很快又塌下去了，但比第一次要好些。
我就不明白了，怎么才能做发蛋糕，开锅后不再塌下去，现在非常郁闷，请专家指教问题出在哪儿？多谢

Answer 1

鸡蛋不是很新鲜，蛋白打发的不充分，都会出现这个问题，蛋白打发适度是关键。还有就是一次不宜做太多，做的多了蛋糕上部加热慢，容易不成形

Answer 2

做好后，别立刻开锅，等上上个小时后再开