Question

耗油可以在哪些菜中使用？

Answer 1

蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、 "蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。

Answer 2

蚝油跟什么材料搭配都问题不大，一般是口感比较清淡的材料，用蚝油可以调味和增加风味，比如凉拌蔬菜，面条等，牛肉猪肉鸡肉也可以用蚝油调味，海鲜类不适合，因为会把海鲜本身的味道掩盖了。享用美食哦！

Answer 3

纯正耗油主要是由生蚝制成，它具有生蚝独特的鲜香味。
耗油的作用主要是为某些无味或者味淡的食物增鲜。
最适合使用耗油的食物是菌菇类。
其次是海鲜和蔬菜。
一个从事11年厨师的人的一点经验。

Answer 4

可以用于炒青菜的时候用，耗油原本就提鲜的，个人认为不要用在菌类，原本就提鲜会失去菌类应有的味道

Answer 5

在炒香菇青菜、蘑菇青菜、芹菜炒腐竹、家常豆腐等等素菜时放一些会比较好吃，我在家都是这样做的，味道还不错。