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煲汤沙锅最好，不锈钢锅次之，最最不宜是铁锅。铁锅煲汤易使食材和汤变黑，如是煲药膳还可煲出有害物质来，吃了伤身体。另外煲汤还要注意处理食材，动物类的先要焯水，干料要浸发。先用大火煲开，改用小火保持微沸状态,慢煲至少一小时。水料比大概是3:1,中间不能添水，尤其不能加凉水，否则汤就不鲜了。如认为有所帮助请采纳为佳。愿你的生活天天充满阳光！
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅...
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当然是砂锅好，可以保持炖品的原味，铁锅就差远了，有些物质还会跟铁产生化学反应，致使营养丢失。
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沙锅:中国特产,可以保持汤料的原汁原味,还可以让汤煲更浓,不失营养,味道好.
铁锅:易氧化,使用久了会生出杂质,而且铁锅不能保温,汤一下子就凉了.
更不好的是,不够营养,温度过高会伤到汤的原味.
所以沙锅是最佳选择,我们酒店从不用铁锅煲汤的.客人也不会喝铁锅煲的汤.
沙锅好
铁锅:易氧化,使用久了会生出杂质,而且铁锅不能保温,汤一下子就凉了.
更不好的是,不够营养,温度过高会伤到汤的原味.
所以沙锅是最佳选择,我们酒店从不用铁锅煲汤的.客人也不会喝铁锅煲的汤.
沙锅好
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沙锅，传热慢，保温，炖的时间长，有味道有营养。
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当然是沙锅好了,说那么多都没用,你试下就知道效果了!光是味道就差很远了!
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