Question

凉皮的调料

Answer 1

天这么热，命都是空调给的。

整天待在空调房里，容易生病。

来一碗自制的凉皮，

让你的每个毛孔一起来跳舞吧。

食材：高筋面粉、黄瓜、胡萝卜、大蒜、油泼子

300克高筋面粉，160克水和面。

醒面20分钟。

期间，将黄瓜、胡萝卜切成细丝，大蒜捣成蒜蓉。

面团醒过后，加水开始洗面。

抓住面团，使劲挤啊揉啊，要把淀粉洗下来。

千万不要直接用龙头冲洗，

因为洗下来的就是做凉皮的材料。

洗下来的面粉水用别的碗接着。

剩下的就是面筋了，这手感……

面筋隔水蒸10分钟。

面粉水大约需要静置1小时左右，

静置后用勺子把上面的清水撇去。

这时可以做油泼子，

因为辣的凉皮才真的好吃。

买些辣椒碎和辣椒面，

锅里加些油加热至冒烟，

稍凉一下，倒入辣椒碗里。

撒上熟芝麻。

面浆水用勺子搅匀，

因为下面会沉淀的比较多。

找个披萨盘，尺寸要符合能放进你家的锅。

在披萨盘底部刷上油，然后舀2汤勺的面浆，

基本能完全覆盖底部就可以。

上蒸架，蒸至起泡即可。

接一锅水，用勺子从边缘刮一下，将凉皮置入凉水中。

将凉皮卷起来切会比较容易，

切成自己喜欢的宽度，盛盘，浇上油泼子。

记得先准备一杯冰的水什么的。

吹着空调，使劲吃吧。

Answer 2

原料:大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽
步骤:
大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释
稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

盐：放入少许盐

辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可

黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的

豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下

切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可

Answer 3

醋，辣椒油，盐，味精水，蒜蓉水，豆芽菜或黄瓜丝，

Answer 4

蒜末，白醋，麻酱，辣椒油，香菜末，糖差不多就是这些ww.

Answer 5