Question

生食和熟食营养有差别吗？

什么样的实物适合生食？
什么样的实物适合熟食？
同一种食物生熟的营养差别表现在哪里？

Answer 1

黄瓜 生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
生菜、香菜 本来是属于适当生食的蔬菜，但由于栽培技术落后，泼浇人畜粪尿，致使附着型主物污染（如病原微生物、寄生虫卵等）相当严重，即使清水浸泡清洗，也很难清除附着的病毒等污染物，也应以避免生食为好 。

西红柿,胡萝卜，花生适合熟食。

熟吃西红柿比生吃更有营养，因为，西红柿里的茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。但是,西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。

胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素C的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉.

花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用

生吃食物十忌

一忌吃生番茄：未成熟的番茄含有毒性物质龙葵素，吃后口感苦涩
，会出现呕吐、头晕、流涎等中毒症状。
二忌吃生鸡蛋：蛋清中含有抗生物蛋白，它在肠道内与生物素结合
成为一种极稳定的复合物，阻碍人体对生物素的吸收。另外生鸡蛋中还
常含有沙门杆菌，食后可能使人特别是胃肠道功能差的人发生呕吐、腹
泻。
三忌吃鲜木耳：新鲜木耳中含有一种对光线敏感的物质，食用后人
体皮肤经太阳照射会引起日光性皮炎，出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛等症
状。
四忌吃鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它在人体内经胃肠缓
慢吸收后可形成氧化二秋水碱，此物质极具毒性，食用3—20毫克就可
使人中毒身亡。
五忌生吃红糖或白糖：糖是螨类寄生虫的孳生地，所以生吃糖易得
螨虫病。螨虫进入胃肠道会引起腹泻形成溃疡；进入肺部，会引起咯血
与哮喘；进入尿道，则易产生尿路感染。
六忌吃未煮熟的豆角：未煮熟的豆角内含有两种毒素。一种是皂素
，对消化道粘膜有强烈的刺激作用；另一种是植物血液凝集素，可与血
液中的红细胞发生凝集而导致溶血。
七忌吃生河鱼：肝片吸虫卵发育成尾蚴后，便钻入鱼体内寄生。如
果吃了生的河鱼，肝片吸虫尾蚴在人体内发育为成虫，会引起胆管炎，
甚至造成肝细胞坏死、肝硬化等。
八忌吃生荸荠：荸荠上常染有姜片虫的尾蚴。若生吃荸荠，尾蚴就
会进入肠道附着在人体的肠粘膜上，使肠道受损而发炎，重者可引起溃
疡，还可造成腹泻、面部浮肿等症。
九忌吃未腌透的酸菜：酸菜未腌透，会含有大量的亚硝酸盐。它能
把正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，导致人体缺氧，出现胸闷、乏
力、嘴唇青紫等症状。
十忌吃生蟹及龙虾：生蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶血性弧菌；生
龙虾则是肺吸虫的中间宿主。这两种病原体进入人体后，若寄生在肺部
可造成肺脏损伤，寄生在肠道会使肠道发炎而患急慢性肠道病。

Answer 2

据闻：生食的营养是熟食的二到四倍。就强大的动物的“感觉”：何止？因为这个倍数是从量上比，但是，有些营养在熟食中是完全消失，那就是一个量与一个零的比较，结果是无穷大。

生食由于缺少色香味的诱惑，使人的食量容易自然达至身体本身需要的自然状态之量，即不会食过量，即不会增加身体的额外负担，使身体更加自然轻松，并且生食时自然不需要“混食”---熟食会一边吃米饭，一边吃菜，还一边喝汤，把各种不同的食物同时倒进胃里实在使胃“应接不暇”，这是非常不科学的，并且如此吃法使人不知不觉地贪吃--恨不得一下子吃下所有东西，相反，如果生食，就不会一边吃生花生，一边吃苹果，并且，通常，吃了花生，就不会再想接着吃东西，因为生吃会有够的自然感觉，不妨试试：肚子饿的时候，可以一下子吃下很多熟花生，却吃不了多少生花生，这有生花生有多营养的问题，也因为生花生缺少那种诱惑人的香味，也因为生吃比熟食难消化，使人达至一种身体自然需要而吃的状态，不会过量。

强大的动物从生吃部分食物的实践中体会到：生吃最自然，生吃使人减少贪心，并相信动物为生存而吃，不为贪吃而吃，而熟食则容易增加贪心（色香味的诱惑自然多食），人类因贪心而熟食，因熟食而助贪心。还没有将消耗浪费能源算进去哦，并且使人类的饮食进入了死胡同--离不开熟食，也就离不开使之变成熟食的能源，而一旦能源枯缺，人类就要饿死，因为人类的肠胃已经没有能力消化生食了--有一袋米也吃不了啊！硬吃的话，肚子痛得受不了（强大的动物有过类似的痛苦的体验）。哎！人类真是得不偿失啊！

人的固定三餐食法实在不科学，素食兼生食就会自然地打破这个人为的框框--身体需要才吃，不必强迫。

强大的动物最感叹人类发明将花生榨成油是愚笨之举（其实纯粹是贪心所至，结果是愚笨）。据闻三斤花生才能榨成一斤油，请问人体是需要花生还是需要油？油是高温产品，已经使花生的营养丧失殆尽，而且对身体不好，常常是拉肚子的根源，也是容易引起致癌的物质，如果人体需要花生的营养就直接吃花生好了，为什么把它变成油？难道吃三斤花生不好过吃一斤油吗？吃一斤油，又要浪费多少能源？。。。。哎！都不想说了，人类在搞什么嘛！？--自找麻烦，自堵活路。

熟食必然导致过食过度，滥食无度而伤身体。

Answer 3

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。

Answer 4

蔬菜水果类富含维生素的食物应生吃，因为大部分的维生素在加热的过程中会流失。肉蛋奶等富士通含蛋白质的食物应熟吃，富含脂肪类的食物也宜熟食。生食的蔬菜一定要洗干净。

Answer 5

生食不等于生吃，食物的等级达不到还不如吃熟的！