Question

炒菜时锅里的温度多大？哥哥姐姐，求解答！

求求哥哥姐姐，说下！

Answer 1

一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。
烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分。
“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。
油温低点好,100多度即可,但很难控制.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%- 70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。

Answer 2

锅里的温度大致上都高于200度～很间单 你主菜时把油放下去，开火
然后用筷子试，如果筷子放在油中会起泡泡～～那你的油温已经200度ㄌ噜

Answer 3

那要看你烧的是什么原料。液化石油气的燃点温度有200多度，如果是电磁炉，也要看你的瓦数。800瓦和1800瓦就不一样. 希望你能满意！