洛阳的豆腐汤怎么做的?

在家里想豆腐汤,但离洛阳很远。吃不到。想学下怎么做的!主要材料是什么!... 在家里想豆腐汤,但离洛阳很远。吃不到。想学下怎么做的!主要材料是什么! 展开
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  1.锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可)

  2.嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚,3.3厘米见方的块,水开下嫩豆腐。
  3.配些佐料,大火烧开,再以文火咕嘟,待开盖满屋皆香,撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。
  4.盛的时候,碗里放些白豆腐、炸豆腐,粉条、青菜、大葱,用热汤涮两下,然后装满大碗,佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉,喜食辣的,还有红彤彤的辣椒油,盐和味精随意,看着就开胃,泡上一个烧饼,一顿早餐就解决了。

  炸豆腐要老豆腐 煮汤要嫩豆腐(不用太嫩)
  豆腐炸完 剩点油炸葱油(葱切段) 炸出香味·葱炸黑也无所谓·当调料·
  
  提示:洛阳豆腐汤离不了姜汁,正宗的汤用的是黄姜,别的姜味道不正,大量用姜汁调味,再加以红油辣子。有些店里还放一些酸菜来调味,吃着也很不错。

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匿名用户
2013-03-28
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豆腐汤的做法
材料:豆腐1/20块,酱油若干,肉汤2大匙。
做法:
1、将豆腐焯一下之后捣碎。
2、将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
3、少量酱油调味。

白玉金银豆腐汤的做法
清汤70ml,香菇丝1/3朵,豆腐25g,小鸡丁块15g,花椰菜10g,蛋汁1/4个。清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁,倒入清汤中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入锅内,淋上蛋汁,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。

豆腐酱汤的做法
材料:豆腐1/5块,海带清汤1/4杯,大酱、大葱若干。
做法:
1、 将豆腐切成小块,大葱切碎。
2、 将豆腐、海带清汤倒入锅中,加入大酱煮,最后加上葱花。

锅塔豆腐的做法
材料:豆腐100克,鸡蛋15克,虾子6克,青蒜5克,鸡汤100 克,香油2克,精盐2克,味精1克,料酒3克,面粉10克,花生油400克(实耗25克)。
做法:
1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块,放入盘内,加味精拌匀、再加入面粉粘匀;青蒜择洗干净,切段。
2、将鸡蛋打匀后倒在豆腐上,每片豆腐均粘匀鸡蛋液,逐片下入八成热的油内,炸至金黄色,捞出,沥油。
3、将锅内油倒出,放人鸡汤、虾子、精盐、料酒,煮开后把豆腐放入,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油,撤上青蒜段盛盘即成。
[特点] 色泽美观,味道鲜美,容易消化,幼儿食用尤佳。
注意:豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。
特色:豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等。
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匿名用户
2013-03-28
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做法一:
材料: 嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。

做法:

1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。

做法二:
主料:豆腐

辅料:鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米

调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油

烹制方法:

  1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带、海米煮几分钟;

  2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

做法三:
原料:豆腐——1/20块,酱油——若干,肉汤——2大匙
  制法
  (1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
  (2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
  (3) 用少量酱油调味。
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靓丽且清新灬高山3
2020-05-30 · TA获得超过205个赞
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稳得很hc
2020-05-05 · TA获得超过887个赞
知道答主
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