Question

做一个蛋糕要多少吉士粉？

我想自己做一个生日蛋糕,但是不知道要放多少的吉士粉。
500g的面粉。因该放多少g的吉士粉？
还有多少个蛋？

Answer 1

吉士粉属于食品添加剂，可以不加。

500克面粉的话，可以做很大的蛋糕了。

8寸蛋糕80克粉就够了，4个蛋糕把蛋清和蛋黄分开。

给你一个配方：

鸡蛋4个

A蛋白
A细糖70克
A盐3克

B蛋黄
D低筋粉80克 （吉士粉加入5克，可以换出5克低筋粉）
C大豆油40克
C牛奶（水）40克
C细糖10克

这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1

如果你非得加吉士粉，把配方中的面粉减掉5克，加入5克吉士粉到低筋粉里混合就好。

1、将A料一起加入拌桶，先中速打至糖化，再转高速，打至硬发泡；

2、C料搅拌至糖化，加入D料，顺时针方向拌至无颗粒，再加入B料，拌匀；

3、取三分之一的步骤1，加入到步骤2中，顺时针稍加搅拌；

4、将步骤3，倒回到步骤1，再顺时针，上下翻拌至均匀；

5、入模；

6、入炉烘焙。

Answer 2

按个人口味
1千克面粉加50-100克就可以了（质量好的情况下比如用双狮牌）
按照酒店的习惯一般都是100克还是用双狮的

Answer 3

生日蛋糕不放吉士粉的，里面是戚风蛋糕胚，外面是打发的鲜奶油

Answer 4

20g的吉士粉，10个蛋