Question

腊肥肠的制作方法

老公很喜欢吃肥肠，于是我今年便有了想把肥肠制作成烟熏腊肥肠的想法，听说腊肥肠很香很美味，但我周围没人这样弄过，有谁知道制作腊肥肠的好方法请告诉我，多谢多谢

Answer 1

准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量

1、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。

2、接着捞出肉，切小丁。

3、加入白酒和糖腌制12-20小时。

4、腌制好肥肉再取出瘦肉。

5、将瘦肉切丁。

6、把肥肉和瘦肉混合。

7、加入其余调味品。

8、搅拌均匀，腌制一个小时。

9、之后将肠衣用温水泡软。

10、用灌肠器把肉灌到肠衣里。

11、用牙签扎孔，排出肠衣里的空气。

12、挂到背阴出晾晒，不要挂到阳光直晒的地方。

13、晒干后即可保存食用。

Answer 2

干煸肥肠的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
干煸肥肠的制作材料： 主料：肥肠1000克,莴笋头300克
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。干煸肥肠的特色： 青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃 制法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。 酱肥肠的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱酱肥肠的制作材料： 主料：猪大肠2000克
调料：盐150克,酱油500克,糖色10克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）3克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱肥肠的特色： 味咸香，色金黄，酥烂适口。教您酱肥肠怎么做，如何做酱肥肠才好吃 1.把肥肠摘洗干净，放入开水内烫一下捞出，用清水洗后备用。
2.锅内放清水2千克，用旺火将水烧开，下入肥肠，烫时撇出浮沫，煮1小时后，加入精盐，酱油，糖色和肉料袋。
3.用慢火煮熟后捞出，沥干汤水，即为成品。

Answer 3

1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。 （2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。 （3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用

Answer 4

品名：小炒腊肥肠
材料：腊肥肠400g、青椒200g、油适量、盐适量、生抽1勺、蒜苔1
做法：

1.腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。

2.然后切成长条。

3.把青椒切滚刀条

4.然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。

5.跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。

6.热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。

7.然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘~

Answer 5

腊肥肠，家常美味的馈赠
每逢岁末，家家户户飘散着腊味的香气，这其中，腊肥肠以其独特的味道和丰富的营养价值，成为许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我和大家分享一下腊肥肠的制作方法，让这一份冬日里的美味在家中绽放。
准备食材
制作腊肥肠所需的食材很简单：新鲜肥肠、盐以及你喜欢的香料。
清洗肥肠
肥肠的清洗是最重要的步骤之一。将肥肠翻个底朝天，用流动水仔细冲洗，去除黏液和残留物。随后，用盐水浸泡肥肠30分钟，以去除异味和杂质。
焯水
将清洗干净的肥肠放入沸水中焯烫3-5分钟，去除肥肠中的腥味。捞出肥肠，沥干水分。
腌制
在一个大碗中，将盐和其他香料与焯好水的肥肠充分混合。常见的香料有八角、桂皮、香叶、花椒和辣椒粉。根据个人口味，可以调整香料的用量。腌制时间为12-24小时，使其充分入味。
风干
腌制好的肥肠悬挂在通风阴凉处风干。在风干过程中，肥肠会逐渐变硬变干，表面形成一层薄膜，有利于长期储存。风干时间一般为1-2周，具体时间根据天气情况而定。
熏制
风干后的肥肠可以进行熏制，以增加风味和保质期。将肥肠放入熏制炉中，用果木或其他熏材熏制8-12小时。熏制完成后，腊肥肠就可以食用了。
储存
将腊肥肠储存在阴凉通风处，可以保存数月。如果需要长期储存，可以放入冰箱冷冻。
食用方法
腊肥肠可以蒸、煮、炒、炸等多种方式烹饪。蒸腊肥肠是最简单的方法，保留了腊肥肠的原汁原味。煮腊肥肠可以与其他蔬菜一起炖煮，做出美味的汤品。炒腊肥肠口感香脆，适合搭配下饭。炸腊肥肠外酥里嫩，是下酒的好菜。
小贴士
选择新鲜肥厚的肥肠，以保证口感和营养价值。
腌制肥肠时，盐的用量不宜过多，以免太咸影响口感。
风干肥肠时，避免阳光直射，以免肥肠发霉变质。
熏制肥肠时，注意控制火候和熏制时间，以免熏味过浓影响食用。
腊肥肠的食用方法多样，可以根据个人喜好进行烹饪。
这份腊肥肠的制作方法，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的腊肥肠。在寒冷的冬日里，与家人朋友分享这道家常美味，让温暖和幸福萦绕在心间。