Question

单饼的做法用什么水和面，里面还要加什么东西

我想做单饼，但听别人说要用热水，我也不知道到底用什么水合适，想请教一下，就是做出来很薄的那一种饼，圆型的

Answer 1

　[原料/调料]
　　低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许
　　[制作流程]
　　(1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面团，醒10分钟。
　　(2)面团揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面，杆成圆饼。(杆时，上下两面相互交替杆)
　　(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。
　　(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。
　　(5)单饼可包卷(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。